孩子常吃这道益智菜好处多，个子长了人也聪明了！
菌（jūn）类是个庞大的家族，它无处不在。现在，已知的菌类大约有10多万种。菌类植物结构简单，没有根、茎、叶等器官，一般不具有叶绿素等色素，大多营异养生活。
菌类不但味道鲜美，而且几乎不含脂肪，热量也非常低，蛋白质含量较高、维生素含量齐全、还含有人体必需的矿物质和生物活性成分。今天我和大家分享的这食材也是属于菌类，这就是金针菇。
金针菇用来清炒，味道非常可口。金针菇和鸡蛋搭配一起炒，成菜汁水丰富，爽滑开胃，家里的老人和小孩都很喜欢吃，营养也非常丰富。
金针菇炒蛋
【材料】鸡蛋1个，金针菇200克，红椒1条，小葱1根，大蒜2瓣，盐少许，糖少许，胡椒粉1小勺，料酒，花生油2勺
【做法】
1.将金针菇去根洗干净切成两段，放入水中浸泡1小时，再放入开水焯烫15秒，然后捞出用冷水冲凉备用。
2.小葱切段，辣椒切小段。
3.将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用
4.锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。
5.翻炒至金针菇断生，盛出待用。
6.锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。
7.沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。
8.放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀，关火，即可装盘上桌。
金针菇里含有草酸和秋水仙碱，这两种物质人吃了会中毒。不过这两种物质易溶于水，而且在充分加热后会被破坏。所以在吃金针菇之前一定要把金针菇放水中浸泡，然后再焯水，最后才炒着吃。
自从学了中医，懂得了很多，生活处处是学问，我们把老祖宗流传下来的很多精华东西给丢失了，每次看到那么多小孩在医院挂吊瓶，父母那么无奈又无知，都感觉痛心，希望多多传递中医知识！如果你也像我一样喜欢中医，关心自己和家人的健康，可以关注一下微信公众号：【小孙说医】，每天听老师讲中医知识，学习调养身体！
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