这鱼，以前价格高过牛羊肉，现在7块一斤买家少，蒸一蒸滑嫩滋补
不知道大家是不是都有这样一个“通病”——越是便宜的东西越不想买，总感觉不符合自己的心理预期而排斥。就像今天要说的鲤鱼，它应该是所有河鲜中最便宜的了，六七块一斤却几乎没人买，熟不知、早在北魏时期的《洛阳伽蓝记》曾这样记载“洛鲤伊鲂，贵于牛羊”，那个时候的鲤鱼比牛羊肉还要贵，如今吃的人却非常少。
其实，鲤鱼的蛋白质不但含量高、质量也很高，人体吸收率可达到96%以上，能够提供人必须的氨基酸，夏天常吃能够补脾健胃、清热解暑，尤其蒸着吃鲜嫩还滋补。
【干蒸个鱼】
1.首先，我们准备一条新鲜的鲤鱼，宰杀干净以后斩去鱼头，从背部下刀、每隔1厘米左右切一刀，切至鱼尾处切断，鱼腹不切断、切成这样的连刀。切好以后放入清水中，充分洗干净备用。
2.大葱白一段，剥开后切成细丝；青红椒片也切成细丝用来配色，把它们一起用清水泡上。
3.鲤鱼冲洗干净以后，把鱼头鱼身放在一个小盆中腌制一下，加入食盐2克、料酒5克、胡椒粉2克，用手抓匀腌制10分钟入味。
4.生姜切成薄片，大葱白斜刀切成片，香茹两朵也切成片，用清水洗干净。再准备火腿肠两根，切成斜刀片。
5.取一个盘子，把大葱白、生姜片、香菇片、火腿肠片放在盘中垫底。
6.然后把腌好的鲤鱼摆放在盘子里面，把鱼身展开、放置好鱼头、鱼尾，摆出一个开屏的造型。
7.锅内烧水、放上蓖子，水烧开以后把鲤鱼放进去，开中火蒸8分钟就可以了。
8.8分钟以后我们取出蒸好的鱼，倒掉里面的汤汁备用。
9.接着，我们做一点料汁，锅内烧适量清水，加入食盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，用勺子搅动汤汁，熬好以后淋在鱼身上，然后把青红椒丝和葱丝放在鱼身上点缀一下、美味即成。
好了，这道清淡鲜美的干蒸个鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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