13种麻辣烫的做法，今天大开眼界，味道出奇的好，太香了
自制麻辣烫
用料
各种蔬菜，；各种火锅丸子，干；我还加的地瓜，宽粉，海带丝，金针菇，等等，随意，
做法
不好熟的食材先水烫7分熟，不然都是红汤里煮熟，红汤味道变淡了
锅里下油，葱姜蒜香料爆香，火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出香红油，牛奶一袋，温水，，生抽，耗油，白糖，盐，鸡精。下火锅丸子先煮，在下7分熟的食材，最后蔬菜。
用料
火锅底料1小包；干辣椒5个；自己爱吃的食材若干；豆瓣酱一大勺
做法
这是我买的食材包括：金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料（大家挑自己喜欢吃的买）就行
先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒
加入香菇和香菇水（我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了！）
陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等
煮的时候加入一大勺豆瓣酱
大概烧3-5分钟就能吃啦！我还加了点老干妈！话说这个量够2-3人吃
大家快点做起来！
用料
红99（火锅底料）三分之一块；芝麻酱一大勺；纯牛奶半盒；喜欢的食材适量；香葱香菜蒜汁个人喜好
做法
火锅丸子类焯水，冷水下锅，煮至飘起来捞出备用
喜欢的麻辣烫食材洗净备用
锅中放少量油，把三分之一块红九九（或其他火锅底料）放入加热融化放一撮香葱炒香加水，加入半袋纯牛奶，有高汤的可以加一碗高汤（我放了一碗鸡汤）
放入不好熟的先煮，我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子，煮开后放一包泡面（喜欢粉的可以放粉呀），泡面煮散开后加上青菜加入麻酱搅拌均匀
关火盛出放香菜葱花蒜末，和我一样喜欢吃醋的可以加适量醋～下雨天配上奶茶和美味的麻辣烫看上一部喜欢的剧太开心啦
用料
火锅底料小半包；牛奶50ml；魔芋丝1袋；蒜2瓣；葱1根；白酒2勺；自己想下的食材
做法
这些是我冰箱的一些存货，突然不知道怎么做，就把它做成麻辣烫吧
蒜茸爆香
加入火锅底料炒至融化，这个量我下少了，后面我再加了上面这样多一倍的量
融化之后加入2勺白酒
倒入牛奶，再加少许清水
加入少许盐
少许鸡精
先将不容易熟的食材加进去
最后再加入容易熟的食材（我加点魔芋丝，金针菇，蟹肉棒）
最后加入葱花和剩下的蒜末，再加点花椒粉，可以出锅
超级香，奶香味一点都不违和
用料
菌类火锅底料一包；重庆牛油火锅底料适量；纯牛奶一袋；麻汁适量
做法
⒈锅内放入适量水，加入火锅底料
2.放入一包纯牛奶，大火烧开，转小火熬2分钟
4.加入适量牛油辣底料，继续熬1分钟(根据个人吃辣情况添加)
5.把自己喜欢吃的食材放入锅中
(顺序：先放丸子类煮一下，再放各种蔬菜，最后放粉丝或者方便面)
6.出锅放点麻汁口味更加
用料
芝麻酱4勺；生抽3勺；盐适量；葱姜蒜适量；火锅底料（一定要红砖）一半；朝天椒看个人辣度适应；花生油适量；芝麻油一勺半；花椒油一勺；耗油4勺；五香粉调料瓶甩四下；白胡椒粉20克；花椒10粒；干辣椒8个；鸡粉3勺；辣椒粉看个人辣度；郫县豆瓣2勺；牛奶一杯；水一杯；花生酱3勺；糖10克；各类麻辣烫食材看各位口味和食量
做法
放花生油，大火葱姜蒜朝天椒爆香（全部切段，蒜切丁）蒜最后放
然后转小火放火锅底料（一定要红砖那种）融化，融化后加郫县豆瓣
依然小火放生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，芝麻油，花椒，干辣椒，鸡粉，花椒油，辣椒粉
放完后转大火翻炒30秒~1分钟
加牛奶，水，糖，芝麻酱，花生酱
水开后根据个人咸度来调整，咸了加水或奶，淡了加盐
最后加入自己喜欢吃的食材就好，但是请根据食材本身烹饪时间来加入，个人的配方如下（有先后顺序）：丸子类，鱼豆腐类，午餐肉火腿类，豆制品类，肉类，面食，虾，魔芋丝
用料
荆州鱼糕5片；荆州鱼丸6粒；冬瓜100g；胡萝卜50g；丝瓜50g；粉丝100g；火锅底料1小块；牛奶250ml；清水1小碗
做法
热油爆香大蒜；
下小半块火锅底料爆香；
加入250ml纯牛奶；
再加一小碗清水；
咕噜咕噜，等待汤汁煮沸；
下入一个个鱼丸；（按照烹饪时长依旧放入食材哦~）
再下胡萝卜；
再加冬瓜片；
放入丝瓜段；
放入鱼糕，煮3分钟；
最后烫过的粉丝放里面煮煮就可以吃咯~
咯`不输张亮/杨国福麻辣烫哟~
用料
干辣椒、花椒；大葱、姜、蒜；冰糖；红油郫县豆瓣酱；草果；大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻；桂皮；小茴香、草果；花椒油；各种蔬菜如：西兰花，口蘑，蘑菇；各种荤菜
做法
爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒继续煸炒
加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下，加入水，煮十分钟，加入其它香料，再煮十分钟
加入花椒油。先放入荤菜，再放入素菜。
调麻酱。
用料
牛奶600ml；火锅底料三分之一；鱼丸蟹排鱼排香肠等适量；金针菇适量；油麦菜1把；圆菇2只；方便面1包
做法
食材准备好
锅中倒入牛奶
倒入适量火锅底料
搅拌均匀
倒入丸类
烧开煮一会儿
加一碗水
放入方便面
方便面熟后放入蔬菜
蔬菜煮熟就可以盛出来啦
大功告成啦
用料
土豆；冬瓜；白萝卜；红薯粉；白菜；豆皮；香菇；油菜；干辣椒；花椒；生抽；盐；芝麻酱；辣椒油
做法
锅中烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开
先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右（为了节省烫的时间，最好都切成薄片）
再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟
捞出烫好的菜放入碗中，芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
用料
火锅底料1块；牛奶250g；韩式泡面1包；龙虾丸(各种鱼丸，午餐肉)适量；青菜1把；花生酱1勺；芝士片1片；葱半根；蒜3瓣；芝士年糕
做法
锅内热油，炒香葱蒜末。
放入火锅底料，加小半碗水(重口味的我又加了二荆条炒)。
倒入一包牛奶，煮开。
加入几个芝士年糕，龙虾丸，鱼子福袋，一片芝士，煮五分钟左右(注意多搅动，不要溢锅糊锅)。
加入一块泡面，煮至快熟(汤太少可以再加小半碗水)。
加入各种青菜。
出锅。
浓郁的汤汁裹着泡面，超好吃❗
快试试吧～
用料
纯牛奶1瓶；红烧牛肉方便面2包；空心菜适当；各类丸子几个；豆腐泡8个；花蛤半斤；冰冻芋头条5个
做法
空心菜摘成一段一段，参考麻辣烫店里用的长度；各类丸子若是冰冻的，可以切半，比较入味，冲洗一下；芋头条、花蛤清洗
锅里加入半碗水，烧热后加入方便面的调料粉1包、调料油1包，倒入一瓶纯牛奶，加入适当清水，看颜色不会太白即可，若太淡，用第2包调料粉调味道
烧开后，中火，先加入难熟的，再加容易熟的，都煮熟以后，就可以吃到美味的杨国福麻辣烫啦！
用料
麻辣香锅调料；耗油；麻酱；盐；醋；鲜奶；葱姜
做法
洗干净各种青菜控水，如：菠菜，油麦菜，洋白菜，油菜等
麻酱加入盐多点，凉白开水调成糊
准备自己爱吃的鱼丸，虾丸，鱼豆腐，火腿肠，金针菇等食材
锅里放少许油，加入适量麻辣香锅料，放入姜片，葱花炒香，加入水烧开，加入少量鲜奶，先放入肉类菌类不好熟的煮开一小会儿，在放入青菜煮熟
用大点的盆子煮熟的食材捞出加入少量煮菜的汤，加入耗油，醋，（根据自己口味）再加入调好的的麻酱搅拌，配上油酥烧饼味道超赞。
关注一下微信公众号：【小孙说医】，每天听老师讲中医知识，学习调养身体！
评论