我是大吃货

最好的美食、菜谱,跟着我学起来吧!

便宜又营养的13道家常菜,今天就来教你做,好吃到盘子都舔光光

蒜香烤牛柳

用料

草饲牛柳600g;新鲜迷迭香3大枝;特级初榨橄榄油2大勺;大蒜半头;现磨黑胡椒若干;海盐若干

做法

  • 将蒜瓣和迷迭香捣碎,和黑胡椒碎一起用橄榄油混合,均匀涂抹在整块牛柳表面。入冷藏室腌制8-12小时。

  • 烹调前先将腌制好的牛柳从冰箱取出放置1小时左右回温,并均匀地撒上海盐。

  • 回温进行到差不多时,在烤箱放入烤架,预热220度。预热过半后,大火烧热平底锅(不用另加油),把腌制好的牛柳各面煎香。

  • 煎好的牛柳入烤箱,放置在烤架上,下垫烤盘。先以220度烤10-12分钟,把温度调低至200度再烤5分钟。(可根据牛柳的大小和个人对生熟的偏好适当调整。一块600g左右的小牛柳,用以上时间烹调,大约7分熟。)

  • 享用前室温放置10分钟以防止肉汁在切割过程中过多流失。以锯齿刀片开后,撒黑胡椒海盐佐味食用,也可淋上陈年意大利黑醋,风味甚好。

日式咖喱鸡饭

用料

鸡肉(鸡胸,鸡腿肉都可以)(新手选鸡胸肉容易上手);咖喱块4块(2人份);牛奶1\3袋儿;洋葱(紫皮)1颗;土豆&胡萝卜;淀粉少许;花生酱一勺

做法

  • 鸡肉切小块腌一下:抓上少许干淀粉,料酒,抓均(酱油盐少少放一点就ok!口轻的可以不让,不要多放,因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦)这样腌过鸡肉会很嫩很嫩,口感超好。15分钟左右即可

  • 土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。(闻到香香的土豆味,表面有金黄色了就可以了)

  • 小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢炒(小火)出甜味后,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色。

  • 放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。

  • 倒入清水(冷水不是开水哦),沫过全部食材就可以,放入咖喱块。(其实经过2-4步食材都是熟的了,5以后的步骤是炖咖喱入味)

  • 小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。汤多就开大火收汁,边倒入牛奶马上变浓稠(乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁:)

  • 最后放一小勺花生酱(木有就芝麻酱也行,注意是一小小勺!和牛奶一样是提味用的!注意量哦!)结合的味道会不可思议的好哟

  • 最后在放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!!这时满屋都是咖喱飘香咯~(米饭扣上一碗,撒点黑芝麻,烫上两朵西兰花,上桌卖相超好有木有!)

酸奶燕麦水果早餐粥

用料

奇异果随喜;燕麦2勺;热水1勺;酸奶3勺;草莓随喜;苹果随喜;鸭梨(脆的)随喜;香蕉随喜;坚果1勺;地瓜枣随喜;黑芝麻粉1勺

做法

  • 燕麦加入热水,水一定不要多,刚刚好都被吸收就可以了,热水是为了让燕麦变软。

  • 然后步骤就很简单啦,就是把自己喜欢的水果切成小块儿放进去

  • 最后放酸奶在水果上,酸奶最好是浓稠一点,原味的,我用过草莓味的味道也不错,我的酸奶是自制的。

  • 最后撒上黑芝麻粉,我那天又添加了黑豆粉,因为在努力保养头发~最后撒上一些桑葚,现在刚好各种berry类水果当季,可以吃个够!

  • 就这样,拌匀了就可以吃啦!一天的美好的开始,各种能量开始储存~

甜辣洋葱鸡肉减肥三明治

用料

鸡胸肉;洋葱;橄榄油;甜辣酱;生菜;西红柿

做法

  • 少许橄榄油下过预热,稍等片刻,放洋葱

  • 洋葱变成金黄色时,放两片鸡胸肉,加少许盐和黑胡椒调味

  • 换另一面继续煎,待两面都成金黄色即可出锅

  • 一勺甜辣酱下锅,和剩余的洋葱轻微翻炒

  • 吐司可在平底锅内微烤至焦脆,或在烤箱内都可

  • 将鸡肉平铺在吐司上,加甜辣酱,生菜,番茄片即可

燕麦饼干

用料

黄蔗糖15克(a);细砂糖35克(a);蜂蜜25克(a);低筋面粉55克(b);泡打粉1/2小勺(b);燕麦片60克(b);椰蓉40克(b);椰子粉20克(b);蔓越莓40克;无盐黄油60克(最好选用发酵型)

做法

  • 把b中的低筋面粉和泡打粉混合,过筛,然后与b中的其他原料一起放入搅拌碗中。烤箱预热至170°C

  • 黄油隔水溶化,在溶化但还未变热的黄油中加入原料a,用打蛋器搅拌均匀。把微温的黄油倒入搅拌碗内,用刮板混合所有原料,和成面团。

  • 如果要做蔓越莓风味的,就将40克蔓越莓洗净,拭干水分,切成两半。把所有的原料混合成面团后放入蔓越莓,揉匀。

  • 把和好的面团等分成小块,每块约重25克,揉成球形,再轻轻压扁,摆入铺有烤纸的烤盘中,整形成直径约7厘米的圆饼(把边缘修整好,在接下来的操作中饼干不易碎裂)。摆放时留出适当间距。

  • 放入烤箱烘烤12-15分钟。这款饼干容易烤糊,烤好后要立即从烤盘上取下来,放在冷却架上冷却。防潮保存。

炒出Q弹虾仁的小妙招【滑蛋虾仁】

用料

鲜虾仁300克;鸡蛋4个;蛋清一个;盐2克;胡椒粉1克;生抽15克;沙拉油适量;葱花

做法

  • 鲜虾仁洗净,从背部剖开,去除肠线,用水冲净。

  • 虾仁Q弹的小妙招:在虾仁内放5克淀粉抓匀,再用清水冲净,如此反复三次(一共用去15克淀粉),再用厨房纸擦干虾仁的水份。

  • 虾仁Q弹的小妙招:虾仁内放盐,胡椒粉腌制片刻入味,放入蛋清抓匀,最后放淀粉(剩下的5克)抓匀,再放冰箱冷藏一小时以上,可使虾仁更弹牙。

  • 四个鸡蛋搅散(注意别打进气泡),倒入生抽,少许色拉油搅匀。

  • 油烧到六成热时,放入虾仁滑炒,变红后捞出。

  • 再次烧热锅,倒入少量油烧热,倒入蛋液,撒上葱碎,倒入炒好的虾仁,快速炒散出锅。

炖牛肉

用料

牛肋条肉800克;大喜大牛肉粉少许;酱油3大勺;黄酒3大勺;盐;八角;花椒;葱姜片

做法

  • 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

  • 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

  • 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

  • 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻

  • 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐),水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后

  • 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟

  • 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)

酱牛肉

用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净

  • 把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟

  • 煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧

  • 准备好香料

  • 锅中加入足量的水,我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料

  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉

  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入

  • 再次烧开后,盖锅盖用中小火炖

  • 炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片

酱牛肉

用料

新鲜牛键子1000—1500克;黄酱或甜面酱;葱;姜;蒜;大料;料酒;老抽;生抽;十三香;盐

做法

  • 牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块

  • 在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中

  • 带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。(夏季需冷藏)

  • 压力锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫

  • 高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会

  • 将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片

红薯饼

用料

红薯;全麦粉

做法

  • 红薯用微波炉叮熟,详细方法见我上次做的红薯球~

  • 把红薯去皮压烂,加入适量全麦面粉,直到面团不粘手了就ok了所以要慢慢加哈哈哈

  • 揪成剂子,然后压成圆饼,锅里放点油,小火慢煎,正反面各三分钟,出锅~

  • 室友都不敢相信只是用红薯和全麦粉就能做出这么Q这么香甜的红薯饼,实在是太完美的早餐了~!哈哈哈

无油无糖全麦果干面包

用料

全麦面包粉300g;水200-215g;酵母4g;盐2一3g;葡萄干、蔓越莓干各30g;熟核桃碎仁30g

做法

  • 除果干外其它原料放在一起,和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。

  • 葡萄干,蔓越莓干热水洗净,泡5一10分钟,沥干。

  • 将面团压平,果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。

  • 第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。

  • 将面团排气,分成三份。取其中一份,擀成椭圆形,从一边向另一边卷起,做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。

  • (2019年1月31日更新,分成了4份。)

  • 第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。

  • 在面团表面撒粉,用锋利的小刀割口。

  • 预热烤箱上火210度,下火180度,烘烤20分钟。

  • 晾凉切开看看,好多果干哦

最简单的燕麦松饼

用料

鸡蛋(带壳重量60-65g)1只;燕麦粉/打碎的即食燕麦3大勺;酸奶3大勺

做法

  • 三种材料混合均匀。

  • 没有燕麦粉用料理机把普通即食燕麦打碎即可。

  • 我用的是希腊酸奶,比较浓稠,这样做的时候容易成形。可以用其他口味的酸奶,如果酸奶比较稀,可以多加一点燕麦粉。

  • 不粘锅加热后转小火,用小毛刷或者厨房纸在锅底抹上一层油。

  • 取适量面糊入锅,并用勺子把面糊摊开一点,整成合适的大小。面糊边缘和底部凝固以后翻面,继续加热至另一面也完成。

  • 不需要加第二次油。重复完成即可。

  • 如果使用的是原味/希腊酸奶,做好的松饼味道朴实,就是食材最本质的味道。建议搭配一些甜味水果,不然可能有些平淡。我搭配的是香蕉奶昔,味道不能更赞。

西红柿罗勒炖鸡胸

用料

鸡胸4整块;西红柿2大个,切成小块;紫洋葱1个,切中等粗细的丝;蒜3大瓣,切片;鲜罗勒或干罗勒碎(见贴士8)5-7大片,切碎;盐适量;黑胡椒粉适量;白胡椒粉多放一些;迷迭香或姜适量,切碎;红糖一小撮

做法

  • 一个整块鸡胸切成3-4大条,均匀地抹上薄薄一层盐、黑胡椒、白胡椒备用。

  • 不粘锅热后,放入鸡胸,煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。

  • 注意:不要来回翻面,等一面完全煎到焦黄再翻面。

  • 把鸡胸盛到盘子里备用。锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味,放入西红柿。

  • 等西红柿稍软,放入鸡胸,翻炒匀,盖锅盖,中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁,约10分钟。

  • 只要时间长,西红柿会完全变稀烂呈酱汁状。

  • 继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、红糖调味,大火收汁。

  • 汤汁浓稠后,关火。

  • 时间允许的话,最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。


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13种麻辣烫的做法,今天大开眼界,味道出奇的好,太香了

自制麻辣烫

用料

各种蔬菜,;各种火锅丸子,干;我还加的地瓜,宽粉,海带丝,金针菇,等等,随意,

做法

  • 不好熟的食材先水烫7分熟,不然都是红汤里煮熟,红汤味道变淡了

  • 锅里下油,葱姜蒜香料爆香,火锅底料,郫县豆瓣酱,炒出香红油,牛奶一袋,温水,,生抽,耗油,白糖,盐,鸡精。下火锅丸子先煮,在下7分熟的食材,最后蔬菜。

在家自己做麻辣烫!美味好吃

用料

火锅底料1小包;干辣椒5个;自己爱吃的食材若干;豆瓣酱一大勺

做法

  • 这是我买的食材包括:金针菇、绿豆芽、辛拉面泡面、传统手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士鱼蛋、老干妈辣酱、粉丝、鸡毛菜、午餐肉、海底捞麻辣清油火锅底料(大家挑自己喜欢吃的买)就行

  • 先锅中放一点点油加入干辣椒+火锅底料炒一炒

  • 加入香菇和香菇水(我特别喜欢做饭加香菇香菇太提鲜了!)

  • 陆续放入各种蔬菜和食材粉丝辛拉面香菇肉丸等等等等

  • 煮的时候加入一大勺豆瓣酱

  • 大概烧3-5分钟就能吃啦!我还加了点老干妈!话说这个量够2-3人吃

  • 大家快点做起来!

家庭版自制麻辣烫

用料

红99(火锅底料)三分之一块;芝麻酱一大勺;纯牛奶半盒;喜欢的食材适量;香葱香菜蒜汁个人喜好

做法

  • 火锅丸子类焯水,冷水下锅,煮至飘起来捞出备用

  • 喜欢的麻辣烫食材洗净备用

  • 锅中放少量油,把三分之一块红九九(或其他火锅底料)放入加热融化放一撮香葱炒香加水,加入半袋纯牛奶,有高汤的可以加一碗高汤(我放了一碗鸡汤)

  • 放入不好熟的先煮,我放了香菇、海鲜菇和土豆片、火锅丸子,煮开后放一包泡面(喜欢粉的可以放粉呀),泡面煮散开后加上青菜加入麻酱搅拌均匀

  • 关火盛出放香菜葱花蒜末,和我一样喜欢吃醋的可以加适量醋~下雨天配上奶茶和美味的麻辣烫看上一部喜欢的剧太开心啦

家庭版麻辣烫

用料

火锅底料小半包;牛奶50ml;魔芋丝1袋;蒜2瓣;葱1根;白酒2勺;自己想下的食材

做法

  • 这些是我冰箱的一些存货,突然不知道怎么做,就把它做成麻辣烫吧

  • 蒜茸爆香

  • 加入火锅底料炒至融化,这个量我下少了,后面我再加了上面这样多一倍的量

  • 融化之后加入2勺白酒

  • 倒入牛奶,再加少许清水

  • 加入少许盐

  • 少许鸡精

  • 先将不容易熟的食材加进去

  • 最后再加入容易熟的食材(我加点魔芋丝,金针菇,蟹肉棒)

  • 最后加入葱花和剩下的蒜末,再加点花椒粉,可以出锅

  • 超级香,奶香味一点都不违和

麻辣烫

用料

菌类火锅底料一包;重庆牛油火锅底料适量;纯牛奶一袋;麻汁适量

做法

  • ⒈锅内放入适量水,加入火锅底料

  • 2.放入一包纯牛奶,大火烧开,转小火熬2分钟

  • 4.加入适量牛油辣底料,继续熬1分钟(根据个人吃辣情况添加)

  • 5.把自己喜欢吃的食材放入锅中

  • (顺序:先放丸子类煮一下,再放各种蔬菜,最后放粉丝或者方便面)

  • 6.出锅放点麻汁口味更加

给女朋友做的麻辣烫食谱

用料

芝麻酱4勺;生抽3勺;盐适量;葱姜蒜适量;火锅底料(一定要红砖)一半;朝天椒看个人辣度适应;花生油适量;芝麻油一勺半;花椒油一勺;耗油4勺;五香粉调料瓶甩四下;白胡椒粉20克;花椒10粒;干辣椒8个;鸡粉3勺;辣椒粉看个人辣度;郫县豆瓣2勺;牛奶一杯;水一杯;花生酱3勺;糖10克;各类麻辣烫食材看各位口味和食量

做法

  • 放花生油,大火葱姜蒜朝天椒爆香(全部切段,蒜切丁)蒜最后放

  • 然后转小火放火锅底料(一定要红砖那种)融化,融化后加郫县豆瓣

  • 依然小火放生抽,耗油,五香粉,白胡椒粉,芝麻油,花椒,干辣椒,鸡粉,花椒油,辣椒粉

  • 放完后转大火翻炒30秒~1分钟

  • 加牛奶,水,糖,芝麻酱,花生酱

  • 水开后根据个人咸度来调整,咸了加水或奶,淡了加盐

  • 最后加入自己喜欢吃的食材就好,但是请根据食材本身烹饪时间来加入,个人的配方如下(有先后顺序):丸子类,鱼豆腐类,午餐肉火腿类,豆制品类,肉类,面食,虾,魔芋丝

牛奶麻辣烫

用料

荆州鱼糕5片;荆州鱼丸6粒;冬瓜100g;胡萝卜50g;丝瓜50g;粉丝100g;火锅底料1小块;牛奶250ml;清水1小碗

做法

  • 热油爆香大蒜;

  • 下小半块火锅底料爆香;

  • 加入250ml纯牛奶;

  • 再加一小碗清水;

  • 咕噜咕噜,等待汤汁煮沸;

  • 下入一个个鱼丸;(按照烹饪时长依旧放入食材哦~)

  • 再下胡萝卜;

  • 再加冬瓜片;

  • 放入丝瓜段;

  • 放入鱼糕,煮3分钟;

  • 最后烫过的粉丝放里面煮煮就可以吃咯~

  • 咯`不输张亮/杨国福麻辣烫哟~

自制麻辣烫

用料

干辣椒、花椒;大葱、姜、蒜;冰糖;红油郫县豆瓣酱;草果;大料、丁香、砂仁、香叶、豆蔻;桂皮;小茴香、草果;花椒油;各种蔬菜如:西兰花,口蘑,蘑菇;各种荤菜

做法

  • 爆香葱姜蒜,加入花椒,干辣椒继续煸炒

  • 加入大料、加入豆瓣酱、稍微炒下,加入水,煮十分钟,加入其它香料,再煮十分钟

  • 加入花椒油。先放入荤菜,再放入素菜。

  • 调麻酱。

堪比外卖的麻辣烫

用料

牛奶600ml;火锅底料三分之一;鱼丸蟹排鱼排香肠等适量;金针菇适量;油麦菜1把;圆菇2只;方便面1包

做法

  • 食材准备好

  • 锅中倒入牛奶

  • 倒入适量火锅底料

  • 搅拌均匀

  • 倒入丸类

  • 烧开煮一会儿

  • 加一碗水

  • 放入方便面

  • 方便面熟后放入蔬菜

  • 蔬菜煮熟就可以盛出来啦

  • 大功告成啦

简易麻辣烫

用料

土豆;冬瓜;白萝卜;红薯粉;白菜;豆皮;香菇;油菜;干辣椒;花椒;生抽;盐;芝麻酱;辣椒油

做法

  • 锅中烧一锅水,加两个干辣椒,几粒花椒,两勺生抽一勺盐煮开

  • 先下入不易熟的根茎类蔬菜,如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右(为了节省烫的时间,最好都切成薄片)

  • 再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮两分钟

  • 捞出烫好的菜放入碗中,芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊,再加适量盐拌匀浇在菜上,喜欢吃辣的可以再加点辣椒油

不一样的麻辣烫(奶香浓郁超好吃)

用料

火锅底料1块;牛奶250g;韩式泡面1包;龙虾丸(各种鱼丸,午餐肉)适量;青菜1把;花生酱1勺;芝士片1片;葱半根;蒜3瓣;芝士年糕

做法

  • 锅内热油,炒香葱蒜末。

  • 放入火锅底料,加小半碗水(重口味的我又加了二荆条炒)。

  • 倒入一包牛奶,煮开。

  • 加入几个芝士年糕,龙虾丸,鱼子福袋,一片芝士,煮五分钟左右(注意多搅动,不要溢锅糊锅)。

  • 加入一块泡面,煮至快熟(汤太少可以再加小半碗水)。

  • 加入各种青菜。

  • 出锅。

  • 浓郁的汤汁裹着泡面,超好吃❗

  • 快试试吧~

杨国福口味麻辣烫火锅

用料

纯牛奶1瓶;红烧牛肉方便面2包;空心菜适当;各类丸子几个;豆腐泡8个;花蛤半斤;冰冻芋头条5个

做法

  • 空心菜摘成一段一段,参考麻辣烫店里用的长度;各类丸子若是冰冻的,可以切半,比较入味,冲洗一下;芋头条、花蛤清洗

  • 锅里加入半碗水,烧热后加入方便面的调料粉1包、调料油1包,倒入一瓶纯牛奶,加入适当清水,看颜色不会太白即可,若太淡,用第2包调料粉调味道

  • 烧开后,中火,先加入难熟的,再加容易熟的,都煮熟以后,就可以吃到美味的杨国福麻辣烫啦!

自制麻辣烫

用料

麻辣香锅调料;耗油;麻酱;盐;醋;鲜奶;葱姜

做法

  • 洗干净各种青菜控水,如:菠菜,油麦菜,洋白菜,油菜等

  • 麻酱加入盐多点,凉白开水调成糊

  • 准备自己爱吃的鱼丸,虾丸,鱼豆腐,火腿肠,金针菇等食材

  • 锅里放少许油,加入适量麻辣香锅料,放入姜片,葱花炒香,加入水烧开,加入少量鲜奶,先放入肉类菌类不好熟的煮开一小会儿,在放入青菜煮熟

  • 用大点的盆子煮熟的食材捞出加入少量煮菜的汤,加入耗油,醋,(根据自己口味)再加入调好的的麻酱搅拌,配上油酥烧饼味道超赞。


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鲈鱼的17种做法,分分钟就能出锅,一家三口围在一起吃真好

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;姜适量;葱少许;红辣椒少许;花生油适量;酱油一勺(勺汤的)

做法

  • 鱼洗净背上划几刀,容易熟,撒上姜丝,放入锅里,首先锅里水先煮开

  • 上锅大火清蒸15分钟,这个比较大条,小的清蒸10分钟即可,不然肉比较老

  • 清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水,撒上葱丝和辣椒丝,这里没有葱丝所以用香菜代替哈,淋上酱油,锅里热油把油淋上即可以

红烧海鲈鱼

用料

海鲈鱼1条;盐柠檬汁干淀粉姜片适量;大葱芹菜段朝天椒碎适量;生抽老抽糖鸡粉;葱段

做法

  • 红烧海鲈鱼:鱼处理干净后用吸纸吸去水分,用刀在鱼身划上几刀,用少许盐抹上,喷一点柠檬汁,腌制15分钟,

  • 锅里放油烧热,放入姜片出香味后,鱼粘上干淀粉,这样就不会沾掉皮了,如果用不粘锅,不沾粉也可以,直接入锅煎至

  • 两面金黄,

  • 放入料酒,生抽,老抽,水大火煮开,然后放入大葱,芹菜段,朝天椒碎小火慢慢煨一下,最后放糖,鸡粉煮至入味,稍微收干一下汤汁,撒上葱段

  • 即可出锅装盘!

年年有鱼开花鲈鱼

用料

鲈鱼一条;番茄酱适量;香葱一小段;盐一小匙;白糖适量;味精半小匙;淀粉适量;白醋适量;料酒一匙;水淀粉25g;水15g;熟白芝麻少许

做法

  • 提前准备好所需的所有食材,制作起来不会手忙脚乱。

  • 宰杀好的鲈鱼洗干净,先将鲈鱼的鱼头剁下,贴着鱼骨片下两片鱼肉。

  • 斜刀片出4~5片鱼肉,注意刀贴到鱼皮后就停止,别片断裂了。

  • 片最后一块时就直接划断。

  • 竖着改直刀继续,也有注意不要划破鱼皮。

  • 完成后的鱼片像开了的花儿一样,继续按照3~5步操作完所有的鱼片。

  • 鱼片装入碗中,加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。

  • 准备一小碗淀粉,将鱼块放入均匀裹上淀粉。

  • 注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。

  • 锅中放足量油,烧到7、8成熟,鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。

  • 炸成金黄色捞出,摆在厨房纸上吸去多余油份。

  • 领取一个小锅放少许油,加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。

  • 加入水淀粉大火勾芡关火。

  • 用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。

  • 撒上熟白芝麻和香葱即可。

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼一条;葱一小把;姜一块;胡椒粉一丢丢;李锦记薄盐酱油适量

做法

  • 准备鲈鱼一条(剖开洗净控干)姜片葱段姜丝葱丝

  • 将姜片葱段均匀的铺在鱼上撒点胡椒粉去腥

  • 大火上锅蒸7~8分钟(我的是电蒸锅所以要15分钟)

  • 重点来了!!!蒸过的葱段姜片扔掉底下的水倒掉!一定要倒!

  • 铺上葱丝姜丝喜欢吃辣的可以放辣椒丝

  • 淋上热油倒入生抽出锅!

  • 我爱吃葱丝所以会放很多

  • 推荐李锦记薄盐生抽不会死咸味道一流

蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;盐适量;料酒1勺;蒸鱼豉油2勺;葱适量;生姜适量;麻油适量

做法

  • 生姜切片,将生姜垫底,并在鱼肚子里放上生姜和葱。

  • 拿出北鼎蒸炖锅,在里面加水,选择“蒸”功能,根据鱼的大小蒸10-15分钟,我这条鱼比较小,蒸11分钟。

  • 60秒就能上蒸汽了,很快。

  • 蒸好以后,淋上麻油即可。北鼎蒸东西的时候,水不会滴入食物里面,这点真的很好,不会串味也不会稀释鱼里面的汤汁,蒸好的鱼很鲜美。

酸汤鱼(鲈鱼版)

用料

鲈鱼1条;西红柿(最好用小的)8-10个;姜2片;酸汤50毫升;盐10克;蟹味菇若干;豆芽2把

做法

  • 鱼去骨切成鱼片,刀功不行,凑合着吧!

  • 将所有食材洗干净沥水代用。

  • 先炒葱姜蒜和鱼骨,炒到有些金黄出香味。

  • 加入番茄,略炒一下

  • 加水和淘宝买的酸汤(用小番茄发酵的),一罐大概17块钱。

  • 豆芽和菇焯水

  • 捞出来加入已经烧开的汤。

  • 加入鱼片煮到变色,最后加香菜出锅,忘记了我还加了内酯豆腐也很好吃哦。

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;料酒5勺;姜8片;盐若干克;小葱若干根;香油2勺;生抽3勺

做法

  • 洗净,鱼身正反两面用刀划开口子,用料酒腌制,并用盐擦满全身,加上姜片和香葱,15分钟左右。

  • 蒸锅水烧开后,把鱼放入蒸锅,大火蒸10分钟左右,小火两分钟,拿掉盘中的姜片和香葱。

  • 铺上事先备好的姜丝和香葱段。

  • 用其他锅热油后均匀淋在鱼上

  • 加入生抽调和,出锅即可!

红烧鲈鱼

用料

鲈鱼;葱姜蒜;干辣椒;花椒、大料;蚝油;冰糖;米醋;酱油;料酒;郫县豆瓣酱

做法

  • 鲈鱼处理好

  • 先把酱汁调好,就是蚝油、酱油、郫县豆瓣酱、料酒

  • 要是能炸一下最好,我是两面煎一下。图省事儿!

  • 把调好了的汁浇上,翻动下,让两面都入味儿

  • 添上热水炖吧

『红烧海鲈鱼』方便易上手的做法

用料

海鲈鱼1条;大葱适量;生姜3片;蒜头8瓣;干辣椒8个或适量;蚝油1勺;老抽2勺;生抽1勺;冰糖3粒;白酒1勺;麻椒1小撮

做法

  • 海鲈鱼去除内脏清洗干净,鱼身正反两面划刀口,厨房用纸擦干水分,适量盐和胡椒粉抹匀鱼身腌制一会儿。

  • 葱,姜,蒜,准备好。如果喜欢吃辣,根据自己口味加些干辣椒。

  • 锅内放适量油,微热时放1勺半红油豆瓣酱,炒匀放葱姜蒜干辣椒,继续小火炒出香味。

  • 加适量水,放白酒1勺,蚝油1勺,老抽2勺,生抽1勺,冰糖3粒,麻椒1小撮。把腌制好的海鲈鱼下锅,注意经常拿锅铲推一推鲈鱼,防止粘锅。煮的过程中尝一尝汤汁,缺什么调料赶紧补加。

  • 大约煮二十分钟,汤汁渐渐收干,把鱼装盘。然后炒锅洗干净,放一丢丢油,把切好的葱丝煸炒一下,很快出锅淋在已装盘的鱼身上。OK啦

红烧鲈鱼

用料

现剖鲈鱼1条约600g;盐适量;胡椒粉少许;淀粉适量;料酒适量;老姜1芽;独蒜1个;大葱1根;香葱1、2根;八角山奈各1、2个;花椒粒1小撮;小米辣(可选)3个;豆瓣酱(可选)10g左右(可用黄豆酱代替);高度白酒少许;油适量;生抽5g左右;老抽2g左右;醋2g左右;白糖3g左右

做法

  • 现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净,两面开上花刀;

  • 撒适量盐内外抹匀腌制一会儿;

  • 老姜、蒜切片,大葱白斜切,小米辣切圈(可不要),香葱叶切花,准备适量八角山奈和花椒粒;

  • 盐码过的鲈鱼加胡椒粉、淀粉、料酒抹匀腌制十五分钟左右;

  • 热油放入鲈鱼煎至两面上色(外面不用煎太老);

  • 沿锅边淋入适量醋,注意用量,以成菜吃不出酸味为宜;

  • 烹入适量生抽,少许老抽;

  • 把鱼推到一边,倒入姜蒜片八角山奈花椒粒和一半葱白,喜辣的此时可加入豆瓣酱适量(少比多好)和一半小米辣圈炒香;

  • 把炒香的料和鱼推匀,沿锅边烹入少许高度白酒去腥增香;

  • 推匀,不时把调料铲到鱼身上,鱼不用翻面;

  • 调入适量白糖,量的大小根据个人口味决定;

  • 掺入鲜汤或开水没到鱼身一半多一点;

  • 大火烧开,不时往鱼身上浇汁;

  • 煮到汤汁收浓到自己喜欢的程度时调盐味(经验丰富的厨师是不需要这一步的,鱼在码盐和生抽的烹入时,味已足够,这一步放入的盐只能调汤汁的咸淡),放入剩下的葱白和小米辣(可不要);

  • 起锅装盘撒葱花即可。

鲈鱼汤

用料

鲈鱼500g;油适量;葱;盐;姜

做法

  • 洗干净的鲈鱼

  • 鲈鱼切一成块

  • 姜丝,葱

  • 锅内放油放入姜丝

  • 放入鲈鱼,

  • 加入适量的水等到鱼变白

  • 用大火烧至汤汁沸腾,转为小火慢炖至汤汁变白后放葱和盐

  • 再次煮沸腾即可起锅了

白贝瘦肉烧鲈鱼

用料

鲈鱼1条;白贝12个;瘦肉100克;金针菇1把;姜12片;生抽3勺;蚝油3勺;八角6个;桂皮1小块;香叶12片;蒜头6个;葱头3个;小红辣椒1个;香菜3根

做法

  • 锅里加油,先把鲈鱼两遍煎到金黄色,整体硬硬的为好

  • 我把材料和鱼一起煎了,其实也无妨。

  • 鲈鱼煎到两边金黄后,捞起备用。

  • 油锅加油,放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒等,一起炒香。

  • 接着把白贝全部倒入,把香叶也扔进去,加水适量,加蚝油、生抽、料酒,盖锅大火焖煮10分钟。

  • 接着把鲈鱼放入锅里,中火继续焖煮10分钟后,放入金针菇和瘦肉,再继续焖煮10分钟。

  • 开盖扔进去香菜适量,焖煮2分钟,关火后继续焖2分钟。

  • 起锅!

  • 喝汤吃肉!

  • 爽!爽!爽!

孔雀海鲈鱼

用料

海鲈鱼一条;指天椒一根;葱少许;姜少许;盐少许;料酒少许;蒸鱼酱油少许

做法

  • 将海鲈鱼去鳞、去肚、注意在去肚的时候不要开肚子,以免在切配的时候做不出孔雀鱼的效果。

  • 将海鲈鱼从尾部开始进行刀功处理,切断背部以及中间的骨头,不要切断开,留5分之1的鱼肉。

  • 按照步骤2的方式慢慢切完整条鱼

  • 将配料切碎

  • 将切配好的原料摆好,所示。

  • 上笼大火蒸8分钟,取出后淋上蒸鱼酱油!撒上葱花!再淋上热油!

  • 一道好看又好吃的孔雀鱼就完成了!

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼;葱;姜;盐;花生油;蒸鱼豉油

做法

  • 新鲜鲈鱼清理干净背部切斜刀。鱼身和鱼腹涂抹少量食盐,塞入葱丝姜丝。

  • 蒸锅烧热水,水开放入鲈鱼,大火蒸8-10分钟。根据鱼身的大小调整时长。

  • 鱼蒸熟以后倒出蒸鱼的汤汁,这个汁比较腥。把鱼身的葱姜也挑出丢掉。

  • 鱼身铺上新鲜的葱丝姜丝。烧平时炒菜量的热油,油烧冒烟迅速浇在鱼身上。

  • 淋上蒸鱼豉油即可。

  • 做法简单,肉质细嫩,鲜美可口。

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;姜适量;葱适量;红椒适量;盐适量;料酒适量;酱油适量;食用油适量

做法

  • 将鱼清理干净,姜切成姜丝或者姜片,葱切长段或丝,用刀将鱼表面划几道。

  • 2、鱼装盘,表面抹上适量盐;放入姜丝葱段在鱼两面淋上料酒至少腌20分钟。

  • 放入奥田蒸烤一体集成灶中选择【普通蒸模式10分钟】可根据鱼的大小变更时间。

  • 在鱼表面均匀倒上蒸鱼酱油,锅中倒入适量的食用油,烧热后淋在鱼身上,会发出滋啦啦的声音。

泰式蒸鲈鱼(好吃到爆)

用料

鲈鱼1条;油克;葱一截;姜1片;盐克;蒸鱼豉油1勺;料酒1勺;小米辣根据自己;蒜末2瓣;柠檬1个这个就是好吃的秘诀;生抽1勺;糖一点点

做法

  • 把鱼洗干净去掉不干净的各种内脏给鱼做一个马杀鸡让它在冰箱歇一会

  • 给背划几刀放姜丝葱丝少量料酒放入蒸锅(关键在于蒸八分钟拿出来倒掉里面蒸出来的水这样的鱼不腥)

  • 至关重要的来了调汁半粒柠檬挤出水放小米辣(我超爱吃辣的放的多)蒜末生抽蒸鱼豉油蚝油一点点糖香菜

  • 八分钟取出来把汁倒上去在蒸两分钟

  • 十分钟出锅把剩下的半个柠檬汁挤在鱼身上完美出锅我一个人可以吃一条

清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条;大葱1根;姜半块;香菜2根;盐5克;料酒2勺;味极鲜1勺

做法

  • 鲈鱼处理干净,鱼肚中的膜一定要清理掉。

  • 将鲈鱼的背部划开,葱切段姜切丝(葱白留一截备用),塞进去一部分。

  • 将剩余的葱姜塞到肚子里。

  • 在背部腹部身上分别均匀抹上盐、海天味极鲜和料酒腌上半小时以上,期间可以翻翻身让它入味更均匀。

  • 蒸锅上汽后将腌好的鱼蒸上。我不喜欢用盘子蒸,感觉有腥味,所以用了四根筷子做了个“井”字状,这样鱼皮也不容易沾到笼屉上。大火蒸7分钟左右(这个是一斤多的,大点的时间要长点),关火捂两分钟。

  • 装盘,将鱼肚鱼背里面的葱和姜夹出来。再将葱白切细丝,香菜切小段撒到鱼身上,淋一勺味极鲜。

  • 热点油,洒上几粒花椒。

  • 将热油淋到鱼身上,随着“滋啦”的悦耳声,完工!


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啤酒鸭的14种做法,每一道都能下两碗米饭,你看看哪一种最正宗?

销魂啤酒鸭

用料

鸭半只;啤酒1瓶;花椒10粒;桂皮1块;姜4片;八角2个;干红辣椒7—8个;大蒜3瓣;老抽1勺;生抽2勺;盐少许;鸡精少许;冰糖3颗;花椒10—15粒;葱段2段

做法

  • 半边鸭子剁开,煮一锅开水,将鸭子倒入,飞水可以去除掉鸭子的部分油脂,捞出备用。

  • (不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉)

  • 准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段

  • 所有材料准备完毕啦

  • 热锅,倒油,放入香料,以及三块冰糖(啥时候放都可以,也可以在上色的时候放)

  • 倒入鸭子翻炒,放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黄。

  • 倒啤酒没过鸭子,撒一点点盐,一点点鸡精,大火烧开后,盖上锅盖中火炖烧。

  • 过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。

  • 需要煮40分钟以上保证煮烂,过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。(我是整整倒了一瓶)

  • 最后大火收汁

  • 出锅撒上香葱装盘

  • 超级无敌好吃啊

啤酒鸭

用料

鸭肉切块;啤酒;姜蒜;花椒;干红辣椒;八角;桂皮;生抽;老抽;白糖;盐;胡椒粉

做法

  • 鸭子洗净剁块后焯水备用

  • 锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

  • 倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

  • 加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

  • 再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

香辣啤酒鸭

用料

鸭子半只;生姜一小块;桂皮一块;八角二个;小米椒适量;大葱一小段;冰糖一小块;盐适量;白糖少许;白胡椒粉适量;生抽适量;鸡精适量;啤酒一罐

做法

  • 鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用

  • 之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后!把渣捞出来丢掉!

  • 然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色!

  • 小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色!

  • 生姜切丝!八角和桂皮准备好!

  • 炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒!

  • 炒出香味后.放入切成段的小米椒!再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒!

  • 然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..

  • 剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮!

  • 剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁!这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁!

  • 大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可!

广东做法《啤酒鸭》

用料

鸭半只;啤酒1瓶;桂皮2块;八角3个;香叶6片;花椒若干(20颗左右);葱1颗;姜3片;蒜3瓣;香菜2根;生抽3勺;老抽1勺;料酒2勺;糖少许(用于调味);盐少许(用于调味);油适量

做法

  • 鸭肉剁块,大小根据自己喜好,然后开水去血水,捞起沥干

  • 准备好材料

  • 热锅放油,放葱、放姜、放蒜爆炒

  • 再放鸭肉下去爆炒

  • 爆炒一会后,放调好的酱料(料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖少许、盐少许)

  • 放酱料上颜色(均匀上颜色,多翻炒几次)

  • 放啤酒

  • 放香料(八角、桂皮、香叶、花椒),然后翻炒几下

  • 中火焖20~30分钟,收汁起锅

  • 撒上葱花和香菜上碟摆造型,美味的啤酒鸭就做出来

啤酒鸭

用料

鸭(青头鸭)1只;啤酒1瓶;八角1个;老抽2勺;蒜10瓣;姜10片;料酒3勺;干辣椒(超辣)6个;醋3勺;干豆角2把

做法

  • 鸭肉斩小块后焯水清洗干净热油下锅干煸。

  • 干豆角提前泡好,备用。

  • 干煸到金黄后下醋,生姜,大蒜,八角,干辣椒,盐,生抽翻炒。

  • 所示。

  • 翻炒5分钟后下一瓶啤酒。

  • 倒入砂锅中。静静等待美味出锅,出锅前洒点葱花即可。(时间根据鸭肉的多少大概30-60分钟不等)。

家常啤酒鸭

用料

鸭半只;啤酒1瓶;姜6片;八角4个;桂皮2块;香叶5片;蒜5瓣;葱4根;青辣椒1根;干辣椒6个;香菜适量;生抽适量;老抽少许;盐少许;白酒少许

做法

  • 鸭子剁块,大小根据个人喜好。

  • 煮出血水,沥水备用。

  • 准备好配料。

  • 热锅放油,放入姜、蒜瓣、葱头大火爆香。

  • 倒入鸭块,转中火以免粘锅,倒入生抽、老抽、糖、盐,加少许白酒翻炒均匀。

  • 倒入香料、啤酒,翻炒均匀,盖锅大火焖煮!

  • 焖煮20-30分钟,期间注意观察收汁情况,以免收汁过干。放入青椒段翻炒收汁起锅。

  • 撒上葱花、香菜装饰上盘!一道色香味俱全的家常啤酒鸭成功出锅!

啤酒鸭(不放糖)

用料

鸭0.5只;啤酒1瓶;桂皮4块;八角2个;干辣椒3个;花椒2把;姜10片;盐适量;酱油3勺;大蒜瓣8瓣;大蒜叶2根;食油多;辣椒粉末适量

做法

  • 准备调料。辣椒粉末、花椒没拍在里面。

  • 水烧开,不关火,过水洗干净,顺便把鸭肉表面紧一紧。这是洗后的肉没有血色啦。记得稍微控干一点水。

  • 锅里放油中火炸香花椒。然后关火把炸后的花椒盛出丢掉,因为只爱花椒香不爱吃到花椒所以丢掉,爱的话可以留着。

  • 盛菜容器下面铺一层底菜,洋葱或是土豆或是黄瓜或是不用铺等等,随自己所爱。

  • 锅里的花椒丢掉后就开火热油,放入鸭开始翻炒,记得翻炒久一点这样水分就蒸发了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。

  • 倒入啤酒淹没鸭肉。等啤酒翻滚就盖锅盖焖。焖到汤汁粘稠就放酱油、盐、大蒜叶然后稍等就起锅。我上色就是用的酱油。

  • 起锅后,继续容器加热。底菜才会熟,而且这样慢慢烧慢慢蒸发啤酒后才会油滋滋。吃到最后都是油在炸鸭肉,特别烫、特别脆、特别油,哈哈哈。

简单制作啤酒鸭

用料

八角1个;鸭半只;啤酒1瓶;桂皮1块;生抽3勺;冰糖适量;香叶6片;姜片6片;蒜头5瓣;花椒适量;小葱少许;胡椒粉适量;鸡精粉适量;色拉油适量

做法

  • 生姜切片,利用上老妈种的有机辣椒切丁。

  • 鸭肉冷水下锅焯水,煮沸捞出鸭肉。

  • 锅内放油,生姜,花椒,蒜头,煸炒一下放入鸭肉继续翻炒,放入冰糖,香叶,八角,桂皮翻炒至鸭肉皮呈金黄色后倒入整罐啤酒,淹满鸭肉就行,如果啤酒不够就稍稍加点水吧。大伙煮沸后转中小火焖20分钟左右

  • 焖至快收汁时加入辣椒丁,胡椒粉,鸡精,小葱花,装盘。

土豆啤酒鸭

用料

鸭小半只;土豆2个;姜5片;啤酒500ml;生抽3勺;老抽1勺;香叶2片;桂皮1小片;螺丝椒1个;小米椒2个;花生油适量;大蒜2瓣;盐适量

做法

  • 先把鸭肉洗干净,放点姜在开水里焯一下鸭肉,这样可以去腥哦。(个人喜欢把鸭皮去掉,喜欢吃鸭皮的小伙伴们,可以不用去皮哈)

  • 鸭肉为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。

  • 土豆切块、姜切片、……

  • 1:热锅倒油,放入姜片、大蒜、辣椒炒香。

  • 2:放入鸭肉翻炒几下,加入生抽、老抽。

  • 3:再把土豆倒下去翻炒几下,然后加入啤酒、香叶、桂皮。

  • 4:盖好锅大火煮10分钟,再小火炖20分钟入味。

  • 炖好开锅撒点辣椒在上面,这样好看一些。

  • 最后……

  • 开始吃啦

啤酒鸭(超简单懒人版)

用料

鸭肉;啤酒;姜片;蒜粒;干葱头;八角;香叶;干辣椒;白酒;蚝油;生抽

做法

  • 打开蔬客配达外送盒,取出食材和调料;

  • 炒香

  • 锅中放油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色;

  • 炒鸭

  • 转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻;

  • 调味

  • 放入食盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀;

  • 焖煮

  • 将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁

  • 少可放一些清水)即可。

啤酒鸭

用料

鸭半只(约2斤);啤酒1瓶500毫升;姜1块;八角1个;桂皮1块;大葱半根;大蒜3瓣;干辣椒6个;香菜一根(摆盘用,可不准备);冰糖15克;盐5克;生抽50毫升

做法

  • 所有材料准备好待用

  • 用剁骨刀把鸭肉剁成小块

  • 无需焯水,锅内直接放油

  • 把鸭肉倒进去大火翻炒3分钟左右

  • 葱姜蒜切好,辣椒干桂皮八角洗净掰碎

  • 所有辅料都倒进去,冰糖也是哦

  • 翻炒2分钟后加入一勺盐,然后稍微倒点啤酒进去接着翻炒一分钟

  • 加入生抽

  • 把所有啤酒都倒进去

  • 大火煮开

  • 转到砂锅继续煮,没有砂锅可以直接用铁锅哦

  • 砂锅煮开10分钟后转小火继续炖一个半小时,不喜欢吃烂烂的可以只炖一个小时哈。炖的时候注意不要烧干了哟,水不多了要加开水哦

  • 炖好后起锅即可,香酥软烂入味,特别适合牙口不好的老人家吃,快快做起来给爷爷奶奶吃吧◠‿◠

子姜啤酒鸭

用料

鸭半只;大葱1根;子姜2块;啤酒2瓶;青红椒适量;老姜大蒜粒适量

做法

  • 半只鸭、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量,全部切好备用。

  • 热锅后,少量油,加入葱姜蒜片小火煸香

  • 加入适量郫县豆瓣,小火炒出红油

  • 加入鸭块中小火翻炒

  • 中小火翻炒

  • 翻炒均匀,这个时候鸭子会炒出部分水份,煸出油

  • 啤酒,随便啥啤酒

  • 啤酒加了2瓶

  • 转到炖锅,加生抽、老抽、耗油

  • 差不多500毫升的啤酒。注意:我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好,不怎么跑气,要根据锅的情况酌情增减啤酒的量,免得还没熟就炖干了。

  • 盖上锅盖小火炖30-45分钟,具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。

  • 炖了差不多30分钟,鸭块切的比较小,已经煮烂,开大火收汁

  • 汤汁收到差不多了,倒入子姜翻炒

  • 锅底还是要留一点汤别收太干了

  • 加一小勺白糖,基本不用放盐了,加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色

  • 锅底看着油,其实更多的是汤汁。

啤酒鸭

用料

嫩鸭半只;啤酒1瓶(500ml);大葱1根;八角2个;大蒜3瓣;生姜几片(自己看着切);盐适量;酱油适量

做法

  • 鸭肉洗净,放几片生姜,倒点酒,冷水焯水。去除血水和腥味。

  • 大葱切段,生姜切片,大蒜拍碎,八角冲洗一下。

  • 炒锅内油热后,放入大葱,生姜,大蒜,八角,炒香

  • 倒入鸭肉大火翻炒5分钟左右

  • 倒入啤酒,大火煮沸,转移到砂锅,炖锅(我用了珐琅锅),小火炖30分钟左右,中途注意锅中啤酒量,防止烧干。喜欢软一点的可以炖久一些。

  • 将青辣椒切段,放入锅中,加入盐,酱油调味。转大火翻炒收汁。辣椒炒至断生就可以出锅了。

啤酒鸭

用料

半片鸭;啤酒1罐;青椒;盐;葱、姜、蒜;花椒;老抽、生抽;辣椒

做法

  • 冻鸭解冻洗净

  • 把鸭子剁成块,焯水捞出

  • 炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜,放鸭块翻炒,把鸭油编出来,怕油多油腻可以把油倒出来。

  • 倒入啤酒没过鸭块,放盐、生抽、老抽调味,大火煮开,小火炖,啤酒入味收汁。

  • 收汁前把切成小块的青椒放进去,大火翻炒收干汁出锅。


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软烂入味的15道红烧肉做法,真正硬核下酒菜,出锅瞬间被扫光

红烧肉

用料

带皮五花肉3条;八角3粒;红辣椒3粒;大蒜一头;冰糖适量;老抽少许;葱段

做法

  • 肉洗净,切方砖。

  • 上锅把肉用开水煮下,去掉腥气和浮沫。备用。

  • 锅里加油,翻炒佐料。

  • 佐料炒出香味后,把肉也加进来一起愉快的翻炒吧,不要忘了加点老抽哦,增色的O(∩_∩)O

  • 抄完就这个样子了╮(╯▽╰)╭……然后先暂时关火。

  • 另起锅,开始熬糖啦,得提前把冰糖敲碎。

  • 开熬!眼睛和手都不要偷懒,紧盯着锅里不停的搅动,不然一不小心就糊啦。

  • 把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上…继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了\^O^/

  • 喜欢蒜香的孩纸再加点大蒜吧

  • 最后一步就是加热水,高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟),期间不要掀锅。

  • 估计时间差不多了,就掀锅吧,少加点盐,开大火收汁,美味就诞生啦~\(≧▽≦)/~

小土豆红烧肉

用料

材料:带皮五花肉、小土豆、大葱、生姜、香叶、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖

做法

  • 优质带皮五花肉一块

  • 带皮五花肉切块

  • 锅里加入一些清水,加入肉块,加入姜片和料酒

  • 焯水

  • 捞出温水洗净控干备用

  • 锅里加少许油,加入五花肉块

  • 不停翻炒出油,盛盘

  • 准备调料

  • 另起锅加食用油,放入冰糖

  • 冰糖溶呀炒至琥珀色

  • 放入肉块翻炒

  • 漂亮的炒糖色

  • 加入姜片和葱段

  • 加入香料炒香

  • 加入料酒

  • 加入适量生抽

  • 加入适量老抽

  • 食材翻炒均匀,加入适量的温水

  • 大火烧开小火慢炖

  • 慢炖半个小时

  • 半小时后汤汁减少

  • 加入提前去皮的小土豆,继续中小火慢炖

  • 加入适量食盐,慢慢炖

  • 直至汤汁浓稠,裹住小土豆和红烧肉,亮晶晶的好吃又好看!

  • 超级下饭的小土豆红烧肉做好了✌️

红烧肉沫茄子

用料

茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱一小勺子;白糖一小勺子

做法

  • 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

  • 用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

  • 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

  • 肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

  • 同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

  • 姜蒜辣椒葱切好备用

  • 锅里放油稍微多一点准备炸茄子

  • 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

  • 炸软的茄子捞起来备用。

  • 锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

  • 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

  • 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

  • 锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

  • 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

  • 好吃的根本停不下来

淮山药炖红烧肉

用料

五花肉750克;淮山药半根;姜1块;八角1个;香葱1把;生抽适量;老抽适量;醋少许;冰糖一把;盐适量

做法

  • 带皮五花肉一斤半。(四个人的量,再配个青菜应该够了)

  • 淮山药

  • 配料,淮山药改刀切成自己得意的小块。

  • 五花肉凉水下锅,开锅煮3分钟撇去浮沫。

  • 捞出洗净。

  • 切成自己喜欢的小块,(不要太小,麻将大小)

  • 锅中放油放入冰糖小火熬糖色。

  • 一定要小火熬成枣红色。

  • 关火加入开水,开水,开水。重要事情说三遍,凉水会炸锅。

  • 盛出备用,熬糖色其实是增加肉的红亮度,熬完之后并不甜,如果觉得掌握不好也可以省去这个步骤,用老抽上色也是可以的,我有时也不熬糖色。

  • 锅底油放入五花肉块,小火煸至两面焦黄,煸出多余油脂。盛出备用,多余的油可以倒出。

  • 转大火放入葱姜蒜爆香

  • 下料酒去腥

  • 少许醋

  • 适量味极鲜

  • 老抽上色

  • 蚝油适量

  • 倒入开水适量,

  • 倒入糖色水

  • 放入冰糖提鲜,大火烧开。

  • 准备砂锅,放入一块生姜,一把香葱,放入一半淮山药。

  • 将煮开的肉倒入砂锅,大火烧开,盖盖转小火40分钟,放入剩余的淮山药,放入适量的盐,少许鸡精,转大火将汤汁烧至浓稠。(盐要根据口味适量添加,收汁过程中汤汁越浓稠味道会越浓。)(水要一次性加够)

  • 关火将葱姜捞出,准备装盘。

  • 准备米饭开造。

大蒜红烧肉

用料

猪五花肉300g;大蒜250g;郫县豆瓣2大勺;冰糖1把;香料八角桂皮香叶;姜、葱适量;老抽2勺;盐1克(可按口味调整)

做法

  • 五花肉加少许料酒姜片花椒冷水入锅汆烫后捞起

  • 姜葱炝锅之后下五花肉炒至边缘微微泛黄

  • 先捞出肉,留底油转小火加豆瓣,香料,老抽和盐炒匀,豆瓣不要炒糊了,炒到吐油即可,然后重新倒入五花肉大量逼出油,直到有点干的样子

  • 下冰糖炒化上色

  • 再次把肉盛出,洗锅。这样做是为了避免粘在锅底的豆瓣继续加热产生焦苦味。

  • 把刚才肉里的油倒回锅里,下蒜瓣炒香,放一丁点盐

  • 把肉倒回,炒匀后加开水末过食材

  • 大火烧开后转微火烧一个小时至蒜软的快要化掉,五花肉重新吸水变得稍微软了一些

  • 起锅

本帮红烧肉烧蛋

用料

八角2个;五花肉500克;香叶2片;冰糖克;姜5片;料酒勺;桂皮1块

做法

  • 五花肉肉切块,清水泡半小时。放入锅中,倒一点料酒,放两片姜,一点葱,冷水盖过肉,水开焯五分钟拿出。

  • 锅中倒油,放入八角桂皮香叶姜片爆香,倒入冰糖,融化后倒入焯好的五花肉炒糖色。然后倒入料酒烧开,再放生抽老抽冰糖上色,然后加入热水,小火炖煮,手机上一小时闹钟。

  • 提前准备好白煮蛋,拨壳后划几刀。

  • 肉煮半小时左右,加入蛋一起煮。

  • 闹钟响后,开中火收汁装盘。

红烧肉

用料

带皮五花肉克;八角两个;花椒适量;料酒适量;葱一根;姜四片;冰糖适量;盐适量;老抽适量;生抽适量;干红辣椒两个;大蒜两瓣;花生油适量

做法

  • 准备带皮的五花肉。

  • 切成2厘米左右的肉块。

  • 切成这样的厚块。

  • 准备好所需材料。

  • 五花肉放入锅中,加一勺料酒,加冷水,没过肉就可以。

  • 水开后,去除肉上的血沫,控干水分。

  • 锅内放少量花生油,小火,放入五花肉煸炒。

  • 炒至五花肉两面金黄色。

  • 会炒出很多的油脂。

  • 另起一锅,放入花生油,倒入冰糖炒糖色。

  • 炒至冰糖融化,颜色变枣红色转小火。

  • 开始出现气泡,由大变小,这时倒入五花肉。

  • 翻炒均匀,让五花肉均匀上色。

  • 加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。

  • 加水,要没过五花肉。

  • 加适量老抽,生抽。

  • 加一勺盐。

  • 盖好锅盖,大火烧开,小火慢炖。

  • 最后收汁时要注意观察,不停的搅拌。

  • 这样上色均匀,不容易糊锅底。

  • 将汤汁均匀的浇在红烧肉上。

  • 摆盘。

  • 色泽诱人的红烧肉。

  • 来一块~

特别红的秘制私房红烧肉,色泽诱人好吃哭

用料

五花肉500g;冰糖适量;葱少许;姜少许;香叶若干;料酒适量;生抽适量

做法

  • 葱切长段,姜切片,五花肉切成方形

  • 锅内热水,放入姜片和葱段,将五花肉焯至发白

  • 盛出肉块过冷水去浮沫

  • 洗净后将五花肉入油锅煎至金黄

  • 葱、姜、肉,依次铺在砂锅上,加入料酒适量、香叶若干

  • 冰糖捣碎,热锅凉油炒糖色

  • 颜色接近棕红色,大泡泡逐渐变成小泡泡时,糖色就差不多炒好了,加入一小碗热水

  • 把糖水倒入砂锅里,没过肉块,焖煮二十分钟左右

  • 挑出葱姜,倒入生抽

  • 大火收汁,最后撒上葱花就可以开吃咯,真的超级下饭哦~

随心版红烧肉

用料

五花肉500克;冰糖15颗;生抽点3下;老抽水变深色;盐一勺;料酒点三下;花椒手心放满;大料4整个;葱段4段;生姜5大片;干辣椒4个

做法

  • 生姜葱段料酒腌半天后全部倒水里焯水到肉刚刚变色,捞出备用

  • 放入油和冰糖小火到冰糖变成糖浆放入肉

  • 炒到两面有焦糖色

  • 加入水,干辣椒(要掰开),大料,花椒,葱,姜,水没过食材

  • 放入生抽老抽,转小火

  • 水浓稠后转大火收汁

  • 完成

红烧肉(高压锅版)

用料

五花肉250克;八角1个;冰糖15克;姜3片;料酒3勺;酱油2勺;桂皮2块;花椒15粒

做法

  • 五花肉切约厚2厘米的小块,冷水下锅,烧开水煮沸后捞出

  • 热锅加油,放入姜片蒜瓣干辣椒炒香,放入五花肉,加入料酒酱油,翻炒均匀

  • 全部倒入高压锅内,加入刚没入肉块的清水,放入桂皮,高压锅压20分钟

  • 压好后,倒入小锅大火收汁即可

红烧肉

用料

五花肉适量;八角2个;桂皮2段;红糖1块;香叶适量;蒜2瓣;葱适量;姜3片;红辣椒适量;料酒1勺;老抽1勺;生抽1勺;盐少许

做法

  • 备料

  • 红糖切碎

  • 红糖、葱姜蒜辣椒入锅,加水

  • 放肉,把准备好的料都放进去

  • 装盘,放点葱花。

0失误超级下饭的红烧肉

用料

五花肉500克;鹌鹑蛋100克;姜片3片;葱2根;香叶4片;桂皮2块;八角1个;味极鲜3勺;老抽1勺;冰糖1勺;蒜4瓣;米酒(啤酒)半碗

做法

  • 准备好调味料

  • 带皮五花肉切块,热水下锅,变白即可出锅

  • 放入蒸锅蒸30分钟,上面蒸肉,下面煮鹌鹑蛋。

  • 鹌鹑蛋20分钟后煮熟捞出,过凉水去皮,锅中继续蒸10分钟五花肉。

  • 锅中凉油放入准备好的调料,将调料煸出香味即可。

  • 放入蒸好的肉,煸炒至表面金黄,将多余的猪油煸出来,然后加入冰糖。(这样不至于很腻)

  • 加入料酒

  • 加入米酒(也可用啤酒)

  • 加入鹌鹑蛋,加入味极鲜,老抽,翻炒上色均匀加入没过肉的温水,炖40分钟盛出撒上葱花即可

懒人软软红烧肉

用料

五花肉750克;黄酒200克;姜4片;糖60克;老抽4勺

做法

  • 五花肉切好放入冷水大火煮开。

  • 煮开后将水倒了,用冷水冲洗肉。

  • 冲洗后加入冷水,大火开煮。

  • 加入黄酒200g,老抽4勺,白砂糖60g,老姜4片,开大火煮开10分钟后用小火慢炖40分钟,时而翻炒。

  • 待汤汁收干,最后汤汁过长可以开中火,即可盛盘。

  • 这样做出来的红烧肉,肥肉肥而不腻,瘦肉嫩而不柴。软软的很好吃!

红烧肉

用料

五花肉一块;大葱半根;冰糖4颗;老抽1勺;生抽2勺;花椒6粒;小葱半根

做法

  • 五花肉切成合适的大小

  • 冷水下锅加料酒大葱段大火烧开后去掉浮沫然后把肉洗干净备用

  • 锅里放一点点油把冰糖放进去冰糖融化后放入五花肉翻炒上色如果不想太肥时间就炒久一点

  • 然后在锅里放生抽老抽花椒加水末过肉先大火烧开然后转小火慢慢炖

  • 大约1小时出锅香喷喷热腾腾撒上小葱开动吧

红烧肉

用料

猪五花肉1斤;生姜适量;小葱适量;黄酒500ml;生抽15ml;冰糖60g;米糟20g;花椒适量;八角1块;桂皮1皮;香叶2片;水适量

做法

  • 准备一口锅,猪肉冷水下锅,放入姜片,葱结,少量料酒,少量花椒焯水煮一会,捞出沥干备用

  • 猪五花肉改刀切成大小适当的方块状,用一口平底锅煎至表面金黄

  • 准备一口锅炒糖色,放入冰糖,少量的水煮至冰糖融化开始变色,冒小泡变黄褐色后,关火。为了防止糖色炒过,容易发苦,可以倒入100ml热水,煮开糖色,盛出

  • 珐琅锅放入八角,桂皮,香叶,花椒小火炒香;接着放入肉块,糖色,生抽,米糟翻炒,倒入一瓶的黄酒盖上锅盖,大火烧开

  • 准备一个点火的火机,打开锅盖,在锅内边缘位置点着火,让火焰燃烧挥发一下酒精,然后盖上锅盖小火焖煮1小时

  • 大火收汁,出锅摆盘


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荷兰豆的18种做法,比肉还香,一家三口抢着吃,收藏好备用

无油三菇冬笋炒荷兰豆

用料

荷兰豆适量;海鲜菇适量;蟹味菇适量;冬笋适量;鲜香菇4-5朵;生抽1小勺;蚝油两滴5角硬币大小;蒜1瓣;海鲜酱油几滴(可不放)

做法

  • 洗净后,鲜香菇切条,海鲜菇和蟹味菇去根,细冬笋切斜段,放入皇后锅小号煎锅中,加入生抽、蚝油、海鲜酱油,盖盖,中小火。

  • 等笋菇炒熟后,可以见到菇里的水份出来了一些,再加入洗好的荷兰豆和切好的蒜片,荷兰豆熟的快,最后再放就行。继续炒匀,盖盖,再等几分钟就可以出锅了,时间久了的话,荷兰豆就会变成黄色不好看了。

  • 盛盘,撒点芝麻点缀,就可以开吃了,好吃又无负担,不用额外加盐,调料里的足够了,味道鲜美,吃的就是食材本身的味道。

  • 婆婆这段时间看我用皇后锅做各种菜,好吃还都是无油的,很是喜欢。和长辈住在一起,也让我有机会近距离了解他们的饮食习惯,发现饮食结构有问题,蔬菜和蛋白质少,油盐重,我现在逐渐在改变他们的习惯,希望他们身体越来越好~

五彩缤纷杂蔬荷兰豆

用料

荷兰豆200克;木耳适量;铁棍山药1根;胡萝卜1根;食盐适量;生抽2勺;白糖小半勺;芝麻油1小勺

做法

  • 荷兰豆摘去两头,撕去两边的茎,洗净备用。

  • 山药去皮洗净,胡萝卜去皮洗净,木耳泡发洗净撕成小朵。

  • 胡萝卜和山药切片备用,胡萝卜是配色用的,一点点就好,没有也可以不放。

  • 锅里加水和适量盐烧开。

  • 水开倒入荷兰豆煮一下,水开捞出倒入凉水,不然就变黄了。

  • 这是烫好的荷兰豆,碧绿碧绿的。

  • 锅里倒油,油热倒入木耳山药胡萝卜翻炒,加适量盐和生抽翻炒,片刻加一点水再翻炒1分钟。

  • 倒入荷兰豆,翻炒1分钟,加适量白糖提鲜,翻炒半分钟,加芝麻油增香,就可以出锅啦!

  • 早上急着上班,没来得及好好拍照,不过味道很赞!

木耳炒腊肠藕片、荷兰豆—清肺养颜、清脆爽口

用料

荷兰豆1把;腊肠1根;鲜藕或者藕片1节(1袋);木耳10个左右;胡椒粉1/2小匙;芝麻油少许;植物油1大匙;盐适量;味精少许

做法

  • 将木耳提前泡发好。将鲜藕去皮,切成薄片,放进清水里泡10分钟以上。荷兰豆去线,洗净沥水备用。腊肠切成薄片放入碗中备用。将大蒜切成丁备用。

  • 锅中放入少许水,待水烧开后,分别把木耳、荷兰豆和藕片放入热水中焯1分钟左右。捞出,沥水备用。

  • 锅内放1匙油,烧热后放入蒜蓉和胡椒粉翻炒。待发出蒜香味之后,放入腊肠翻炒30秒。再放入藕片和荷兰豆、木耳、适量的盐,翻炒1分钟。淋几滴芝麻油,喜欢味精的友友可以放一些味精。

  • 盛入盘中。嗯!蒜香加上芝麻油香!只闻味儿就已经馋得不行了!吃上一口,更是妙不可言喜欢的友友快快动手做起来哟!

荷兰豆香肠意面

用料

荷兰豆适量;香肠或培根根;油、盐适量;黑胡椒、披萨草(可选)、蒜瓣2个适量;意面(螺旋面、直身面、贝壳面皆可)

做法

  • 锅内烧开水,加点盐和橄榄油,放入意面,按照包装袋上的时间煮熟,一般8分钟左右,盛出控干水分。

  • 意面如果煮好不接着用的话,里面加点橄榄油拌匀可防止粘连。

  • 香肠、蒜瓣切片,荷兰豆放入开水焯1分钟(荷兰豆很容易熟),变色后盛出过下凉水颜色更翠绿。

  • 锅内加入使用油,黄油植物油都可以,油热后放入蒜瓣炒香,放入香肠炒匀。

  • 放入意面炒匀。

  • 放入荷兰豆,加入盐炒匀,我还加了点生抽,这个可选哈。

  • 根据自己口味加入黑胡椒碎、披萨草或其它意式香料炒匀。

  • 我还刨了点奶酪丝,这个可选。

  • 开吃吧。

清炒山药荷兰豆

用料

荷兰豆适量;山药适量;盐适量;蒜瓣适量;油适量

做法

  • 烧开热水,,放入少量盐把荷兰豆放进去焯一下。注意,几秒钟后,荷兰豆变色立即捞出。接着放入冷水(冷水中提前滴一滴油)中浸泡。

  • 山药切成长条。同样放入热水中焯一下,大概一分钟的样子。捞出后同样放入冷水中浸泡。

  • 锅中倒入少许油,大蒜切成蒜泥,放入锅中爆香。

  • 倒入山药快去翻炒一会儿,加入适量盐调味后,再放入荷兰豆。翻炒几下让盐均匀附着即可出锅。

  • 出国啦。

荷兰豆炒腊肠

用料

小豌豆适量;腊肠视个人喜好;蒜蓉少许

做法

  • 豌豆去筋,洗干净

  • 腊肠切段

  • 蒜切末

  • 按照先炒豌豆,再炒腊肠,最后放入蒜末的顺序次第入锅翻炒

  • 豌豆快炒熟时加盐,少许糖,出锅

虫草花炒荷兰豆

用料

荷兰豆适量;虫草花适量;盐,味精适量

做法

  • 准备好食材:荷兰豆和虫草花

  • 荷兰豆撕去外皮的硬皮

  • 我喜欢给荷兰豆切个斜刀,这样熟得快,吃起来也淑女一点

  • 如果不喜欢就不用

  • 锅里放入少许油,先放虫草花炒软再加入荷兰豆

  • 荷兰豆翻炒断生后,加盐和味精调味,喜欢吃爽脆的不要炒太久

清炒腊味荷兰豆

用料

荷兰豆300克;腊肠1根;大蒜3瓣;盐适量;糖适量;油15克

做法

  • 荷兰豆洗净去蒂去茎(左右两边都需去干净,茎会影响口感);

  • 摘干净后的荷兰豆;

  • 放入网锅中;

  • 5分钟,速度5清洗;

  • 清洗后的荷兰豆,再清水冲洗一遍;

  • 主锅内放入3瓣大蒜;

  • 3秒,速度5切碎;

  • 切碎后的蒜蓉;

  • 腊肠一根洗净、切片;

  • 锅内蒜蓉,放入油、腊肠,3分钟,120℃,小勺爆香;

  • 爆香后到腊肠与蒜蓉;

  • 放入荷兰豆;

  • 同时加一小撮盐(约1-2g),及同量白砂糖;

  • 4分钟,120℃,反转小勺烹煮;

  • 烹煮后的荷兰豆;

  • 烹煮后的腊味荷兰豆;

响油豆卷,油豆皮卷荷兰豆,只用酱油调味,老少皆宜

用料

荷兰豆100克;油豆皮1张;炒熟白芝麻2克;浅色酱油/生抽3克;植物油15克

做法

  • 荷兰豆焯水2分钟,熟就行,不要太软

  • 冲纯净水冷却

  • 油豆皮冲下纯净水,剪成长段,宽度略短于荷兰豆

  • 用荷兰豆从一边滚过去,这一步要有点耐心

  • 码好,上笼蒸5分钟,观察油豆皮颜色变均匀,变奶白即可

  • 将酱油均匀淋上,一定不要过多,撒白芝麻,泼滚油,既成

荷兰豆炒腊肠

用料

荷兰豆随意;腊肠随意

做法

  • 荷兰豆去头尾,洗净,焯水一分钟,捞起备用!

  • 腊肠蒸熟,待凉后切片,备用!

  • 锅洗净,下油,下荷兰豆快速翻炒,下盐翻炒均匀,再下腊肠翻炒均匀,起锅,装盘!

荷兰豆炒时蔬菜

用料

荷兰豆12根;香菇2个;泡发黑木耳1小把;山药1节;胡萝卜半根;食用油少许;盐适量

做法

  • 准备好所需的各种食材,分别清洗干净备用。胡萝卜和山药先去皮后再清洗

  • 荷兰豆切3cm左右的段,山药、胡萝卜、香菇随意切片

  • 煤气灶开火,锅里倒入少许适用油,烧热后加入香菇中火慢慢煸炒

  • 翻炒1分钟左右后香菇表面开始变软

  • 加入黑木耳一起翻炒,泡发好的黑木耳如果块太大,可以用手撕成小块,我用的是秋木耳,泡发好后大小适就直接使用

  • 翻炒30秒左右后加入荷兰豆、胡萝卜、山药等一起翻炒

  • 大火翻炒至荷兰豆表面变色

  • 加入适量的盐调味,翻炒均匀后关火出锅

荷兰豆炒腊肉

用料

腊肉适量块;荷兰豆适量克;蒜三瓣;姜三片

做法

  • 腊肉洗干净用水煮熟,切片

  • 荷兰豆去掉根茎,加盐水泡

  • 锅中加一点点油,将肥腊肉下锅煸炒一会儿,再下瘦的腊肉,同时加上姜蒜一起超出香味来,炒香后加荷兰豆爆炒,我喜欢把荷兰豆炒焦一点点,吃着更入味,根据个人喜欢,也可以适当的加点辣椒一起炒

荷兰豆炒鸡蛋

用料

荷兰豆20个;鸡蛋3个;盐;生抽;料酒

做法

  • 先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀

  • 将荷兰豆洗净后掐去两头

  • 炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,这样炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,可以听到“滋啦”一声时,说明油热到合适的程度了

  • 鸡蛋倒入锅中后,用筷子迅速的在锅中画圈,将鸡蛋液搅散,这样可以使鸡蛋迅速变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出

  • 刚才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里,如果觉得淡可以再加一些盐,翻炒几下,就可以出锅了

清炒山药荷兰豆

用料

荷兰豆500克;山药1根;盐少许;蒜4瓣

做法

  • 荷兰豆去掉两角,附带旁边的丝一起扯下来,这样口感比较好。

  • 山药去皮,切片,备用。

  • 蒜切成末,不要切的太细。

  • 锅里倒油,冷油下蒜末,炒香。我是热油放蒜末的,所以炒焦了。

  • 加入山药,翻炒一会儿,接着加入荷兰豆,继续翻炒。

  • 加入适量盐,如果喜欢的话,可以加一点蚝油,我只加了盐,感觉更原汁原味。

  • 出锅。因为这次蒜炒的有点黑,所以再放一张以前做的,简单食材,美好生活。

荷兰豆炒腊肠

用料

荷兰豆八两;四川腊肠两根;花生油少许;食盐少许

做法

  • 荷兰豆摘掉两边的丝,清洗干净备用

  • 四川腊肠洗干净,斜着切片

  • 热锅凉油,把腊肠片入锅翻炒煸出香味,再加入荷兰豆,大火翻炒,迅速炒熟即可出锅装盘。如喜欢吃熟一点的可以加少许开水,继续翻炒一会

荷兰豆炒嫩鸡片

用料

荷兰豆150克;鸡胸肉1/2块;胡萝卜30克;蒜2瓣;酱油1/2勺;淀粉3克;盐2克

做法

  • 蒜拍碎,荷兰豆去除旁边的粗丝,胡萝卜切粗丝

  • 鸡肉逆纹切成鸡片

  • 鸡肉加入酱油,淀粉腌渍20分钟

  • 锅中放入10g油加热,放入鸡肉翻炒至8分熟,捞起

  • 锅中放入蒜,胡萝卜拌炒至有香气

  • 放入荷兰豆拌炒

  • 加入1/2碗水翻炒约1分钟

  • 倒入鸡肉拌炒

  • 拌炒均匀后,加入盐,鸡粉调味即可上桌啰!

低盐低脂荷兰豆炒大虾

用料

荷兰豆200克;厄瓜多尔白虾(大)5只;姜3片;蒜3瓣;小米辣2个;橄榄油1勺

做法

  • 准备材料

  • 材料处理

  • 虾凉水解冻,去壳,保留头部,用料酒腌上

  • 荷兰豆去筋,洗干净,控水

  • 其它材料切小即可

  • 国内放一半橄榄油,姜蒜炒香

  • 放入大虾,翻炒(海虾有盐不需要放盐)

  • 虾炒到两面变色,捞出来放在吸油纸上,虾头留在锅里,放剩下的橄榄油,熬一会儿把虾油熬出来

  • 放入荷兰豆,翻炒(虾油里面有咸味不需要放盐)

  • 荷兰豆变软后加入刚刚的大虾,放一汤勺开水,大火焖一分钟,关火

  • 摆盘,撒上小米辣装饰

清炒荷兰豆

用料

荷兰豆;红椒;蒜瓣;盐

做法

  • 热锅倒油,油烧热了把切成小圈儿的红椒和切碎的蒜瓣丢下去爆香

  • 有蒜香味儿的时候就把去了筋洗干净了的荷兰豆放下去大火炒,炒的差不多了就放盐,翻翻就起锅。(话说差不多就是凭感觉,反正荷兰豆是不用炒太久的菜)


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20道南瓜的做法,吃了半辈子南瓜,才发现还有这么多种花样

黄金南瓜条

用料

南瓜一个;面粉适量;酵母粉一包

做法

  • 买老南瓜,去皮,切块

  • 上高压锅蒸熟,筷子搅碎,放凉

  • 不加一滴水,加酵母粉面粉,揉成面团,醒发一倍大

  • 刀子一切,上锅炸即可

小米南瓜粥

用料

南瓜300克;小米60克;糯米60克;水800-1000克

做法

  • 南瓜放入小美

  • 10s/速度5切碎

  • 小米,糯米洗净(可以先泡30分钟)

  • 45分钟/100℃/速度1烹煮

  • 营养又美味

补钙又香脆,南瓜磨牙棒

用料

贝贝南瓜80克;低粉150克;奶粉30克

做法

  • 南瓜蒸好过筛,取80克,加入面粉低粉,戴一次性手套揉成面团,做到三光,手光面光盆光

  • 擀面杖擀成面皮,切成长条,扭成麻花,烤箱180度,25分钟

  • 出炉好吃香脆

  • 每家烤箱不一样,25分钟一定注意观察色度,没熟继续加时间,好了提前拿,观察色度,微黄即可

  • 磨牙最棒了!无糖哦!!

然妈小灶水晶蒸南瓜

用料

南瓜适量;糖适量;小粉适量

做法

  • 将洗净去皮南瓜切成小扇形

  • 并将尾部切平整

  • 将切好的南瓜依次码放在圆形大碗里造型尽量保持平整、无缝隙~

  • 切下的多余小块码放在中间

  • 上蒸锅,大火烧开调至中小火

  • 蒸约20分钟

  • 到南瓜软糯发红即可出锅

  • 将南瓜碗反扣在碟子上

  • 做出漂亮的造型摆盘~

  • 起一小锅,加少许清水约100ml

  • 冷水即加入1茶匙小粉+2茶匙糖

  • (糖量因个人口味调整,喜甜多放)

  • 开小火,不停搅拌画圈,

  • 至调出透亮的芡汁~

  • 将芡汁均匀的浇在摆盘的南瓜上

  • 一道漂亮的水晶蒸南瓜,完成!

  • 蒸南瓜这道常见的家常菜,只需做

  • 出小小改变,就会有大大不同~

  • 漂亮菜肴总能让人充满食欲和幸福感

  • 顺滑甜糯的丰富口感,老少皆宜的美

牛奶南瓜糕

用料

南瓜200g;玉米淀粉15g;牛奶100g;白砂糖30g;椰蓉适量

做法

  • 南瓜带皮切块蒸熟,用勺子刮出肉

  • 加入玉米淀粉和牛奶

  • 搅拌均匀,如果喜欢更细腻的口感和外观,可以用料理机打一打

  • 倒进不粘锅,中小火加热,要不断的搅拌

  • 煮到大概这种粘稠度即可,粘铲子上不易掉下来

  • 玻璃保鲜盒内壁刷点黄油或薄薄一层橄榄油,方便之后脱模,把南瓜倒进去,底部尽量铺满

  • 常温放凉,然后放冰箱冷藏大概2小时,完了拿出来倒扣在盘子里,切成小块

  • 倒些椰蓉,把南瓜糕小块放在里边滚一滚,均匀沾满即可

秋季时令小甜品奶香南瓜派

用料

派皮:低粉125克,糖粉30克,黄油50克,蛋黄2个。;馅料:南瓜250克,白砂糖30克,鸡蛋2个,淡奶油125克

做法

  • 室温软化的黄油切小块,加入糖粉、面粉,用手搓成屑状的粗粒。

  • 加入两个蛋黄和成面团。

  • 面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。

  • 南瓜切成小块上锅蒸熟,压成南瓜泥。

  • 加入细砂糖搅拌均匀。

  • 加入两个鸡蛋搅均匀。

  • 加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。

  • 面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用擀面杖擀去边缘多余的部分。

  • 用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。

  • 将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可。

  • 烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。

南瓜羊羹

用料

南瓜300克(去皮去籽);吉利丁片10克;白砂糖30克

做法

  • 南瓜切小块隔水蒸熟,过筛压成泥,加入白砂糖拌匀;

  • 吉利丁片用冷/冰水泡软,隔水加热融化成液态,与南瓜泥混合拌匀,倒入方/长方形容器里冷却;

  • 将做好的南瓜羊羹放入冰箱冷藏2小时以后,即可取出切成小块,配以茶水食用。

南瓜米饭糕

用料

米饭50g;去皮南瓜30g;温水30g;鸡蛋1个;玉米淀粉(生粉)8g

做法

  • 去皮南瓜切成小块。

  • 冷水上锅,水开后大火蒸10分钟。

  • 蒸熟后稍稍放凉,如果水比较多的话要倒掉,以免太稀影响造型。

  • 倒入料理机中,加入50g米饭和30g温水。

  • 再加入1个鸡蛋和8g玉米淀粉(生粉)。

  • 蛋清过敏的宝宝可以用两个蛋黄代替。

  • 另外,一岁以上的宝宝可以适当加盐调味。

  • 搅打细腻。

  • 在方形模具四壁和底部抹上薄油,铺上油纸,方便脱模。

  • 倒入米饭南瓜糊,铺平表面。

  • 冷水上锅,水开后转中火继续蒸约20分钟。

  • 记得倒扣平盘,防止水蒸气回流影响

  • 揭盖,稍稍放凉后倒扣脱模。

  • 切成适合宝宝入口的大小,就可以开吃了!

南瓜红枣发糕

用料

红枣9颗;南瓜泥约100克左右;酵母3克;面粉约300克左右;37度温水15克;白糖10克

做法

  • 南瓜蒸熟压成泥,凉凉备用。

  • 加入白糖、面粉、酵母水(酵母加水静置三分钟)。

  • 和成软硬和饺子面一样的面团。

  • 加入红枣碎揉匀揉透。

  • 模具刷油,面团铺至三分之一处。

  • 醒发时要盖好盖子或蒙上保鲜膜。

  • 凉水上锅蒸,上气计时35分钟,关火闷5分钟。

  • 很赞!松软好吃

软糯贝贝南瓜饼

用料

贝贝南瓜两个;糯米粉两袋;牙签1根

做法

  • 所有的食材➕工具

  • 糯米粉是在淘宝上买的三象水磨糯米粉,有5包的套餐,个人觉得3包刚好适用。

  • 把贝贝南瓜剥皮去籽去馕,切块上锅蒸。(不用切片,贝贝南瓜口感是板栗味➕沙沙甜味,切片很多南瓜都是水,没有味道了)

  • 蒸好了放在盆里,用硅胶铲压泥。

  • 加适量白糖和糯米粉,糯米粉的逐次添加,用手直接揉,揉到觉得不粘的状态即可。

  • 揉好切小块,自己想吃多大的南瓜饼就捏多大。(糯米粉不用发酵,捏好成团马上做,做好可以马上吃,不是面粉不需要发酵)

  • 搓圆,准备一根普通的牙签。

  • 用牙签画一个“十”字,再画个❌,最后用牙签在底部顺着痕迹压上来。压深点不要怕,轻轻的压等下上锅蒸痕迹就没了。

  • 这是压好的样子,还是很需要耐力的。中间放的是南瓜皮,切竖条放中间装饰。

  • 个个玲珑漂亮,小巧可爱。

  • 做好的装在没有水份的脸盆里,最低层铺上一层糯米粉。

  • 好啦!上锅蒸,不需要刷油什么的,也不需要放在碗上,直接用干净的纯棉餐布垫底下就行,它不会粘。

  • 蒸出来的样子,更加的金灿灿,让人有想吃的冲动。

  • 看一下,软糯的状态哦

  • 一个贝贝南瓜➕两包糯米粉,我做的比较小大概20个左右,吃不完可以用保鲜袋两个两个一装拧紧放冰箱冷冻里保存,注意‼️是冷冻,不是冷藏,不需要放冷藏!外面的包子馒头都是放冰箱冷冻里的!可以一直保存!

老南瓜的朴素吃法

用料

老南瓜

做法

  • 步骤其实在简介里了呢!

  • 还是再啰嗦几句,要清洗干净老南瓜的外皮,切厚块(顺序可以颠倒按自己的习惯来就好)。

  • 煮饭的时候,放在电饭煲的蒸架上,跟煮饭同步,饭好,南瓜也好!

  • 当然也可以用锅来蒸!

烤南瓜

用料

南瓜半个;黑胡椒适量;盐适量(尽量稍微少一点)

做法

  • 南瓜不用去皮,切成小块摆放在烤盘上(有皮的不容易黏在烤盘上,没皮的容易黏)。在每个小块上用刷子刷一层薄薄的油,然后在每个小块上撒上盐和黑胡椒(盐尽量用开口小一点的撒,我这个撒的太多了)。之后可以在烤盘上撒一点水,防止烤糊。

  • 烤箱预热180度,烤30分钟左右(可以放在离烤箱热的那层远一点,这样不容易糊),需要不时的查看。

  • 等到内部软了,就可以拿出来品尝啦!

南瓜焖饭(主食)

用料

南瓜30g;红米100g;青豆30g;玉米30g;大蒜5g;生抽5g;油5g;盐3g

做法

  • 准备食材,将南瓜切块,青豆和玉米洗净

  • 红米冲洗干净,泡1小时。

  • 锅底放少许底油,放入蒜片爆香

  • 倒入南瓜、玉米和青豆翻炒后加入生抽和一点点盐,这里要略咸一些,因为后面要加水的。

  • 倒入泡好的红米,和食材翻炒混合均匀

  • 翻炒混合均匀后倒入电饭煲,加水没过食材,比正常煮饭稍稍少一点水,按煮饭键开始煮饭。

  • 强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪,在家就可以监测血糖波动情况啦。只需0.4微升微量采血,超大字体显示,操作简便,快速读数,方便携带,还可以蓝牙连接手机,实时了解自己的血糖情况

  • 煮好后,再多焖十分钟后就可以吃啦。

南瓜松饼

用料

低筋面粉80克;牛奶50克;鸡蛋2个;南瓜泥60g

做法

  • 南瓜去皮上锅蒸熟

  • 鸡蛋蛋清蛋黄分离,一定要保证是无水无油的容器❗️❗️❗️

  • 蛋黄加入南瓜泥、牛奶

  • 搅拌均予

  • 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑状态

  • 用电动打蛋器打发蛋白,蛋清打发至大鱼眼泡的时候第一次加糖,继续打发,蛋清呈现稍细腻的泡泡时,第二次加糖,打发至大弯钩状态时,第三次加糖

  • 蛋白打发至呈小直角钩状态即可

  • 取出三分之一蛋白霜与南瓜泥面糊混合,翻拌均匀,注意手法一定要翻拌❗️❗️❗️否则容易消泡

  • 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,快速翻拌均予

  • 七孔锅小火,刷油

  • 倒入面糊,当表面出现小气泡的时候翻面

  • 两面都微微上色即可出锅

南瓜红豆包

用料

水90g;南瓜泥100g;细砂糖25g;盐3g;高筋面粉280g;干酵母3g;黄油(室温软化)25g;红豆馅400g;南瓜子40颗

做法

  • 南瓜洗净切块,盖上保鲜膜蒸熟,然后用料理机打成南瓜泥备用。

  • **南瓜有分别,每个人做出来的都会有不同,我的南瓜泥所示,是比较湿的状态。如果南瓜泥比较干,和面的时候可以少加一些面粉,请自行斟酌。

  • **还是建议面团湿软一些,这样容易揉出薄膜,还有就是做出来的面包口感好,不容易变硬。

  • 厨师机桶里依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、高筋面粉、干酵母,然后开启和面程序。

  • 揉成一个光滑的面团,此时面团能抻出比较厚的膜,但是容易破。

  • 然后加入室温软化的黄油,揉到面团扩展阶段即可,此时可以抻出柔韧的薄膜。做小面包揉到这个程度就可以,不必抻出手套膜,吐司的话要求更高一些。

  • 然后放入一个干净的容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,建议温度28度,一个小时。

  • 发好之后取出,在面板上用手按压排出气体。

  • 平均分成8份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 取一个小面团用手压扁,放入50g红豆馅,包起来,收口朝下放置。

  • *包裹手法可以像做蛋黄酥那样,往上推着收口,不会的话就像包包子那样捏起来就行。

  • 其余的面团也都做好。往上推着包的好处是馅料分布均匀,表面看不到褶皱。

  • 然后放入烤盘里,进行二次发酵,建议温度35度,半个小时。

  • 发酵好之后,烤箱开始预热,上下火180度,等待的时候把面团表面装饰上南瓜子。

  • 再取一个同样大的烤盘,压几下面团,压平表面。注意面团之间多留一点空隙,防止烤好之后粘到一起。

  • 然后连着上面压的烤盘一起放入预热好的烤箱,上下火160度,烤25分钟。烤的时候注意观察,如果上色过深,可以调低温度。

  • 我是分割线

  • **此配方量比较大,可以减半操作,面团食材减半,揉好之后可以分成5份,放40g红豆馅,摆到

  • 28*28的方烤盘里,其他都一样。

  • 千万记得压上烤盘再入烤箱烤。

  • 烤好之后立即取出,放在晾网上晾凉。

  • 这款小面包超级柔软,而且低糖底油,用自己炒的红豆馅更佳~

  • 金灿灿的,握在手里,吃着好幸福的感觉~~

绵滑养胃的小米南瓜粥

用料

小米克;南瓜克

做法

  • 陶锅加水,放入洗干净的小米,小米和水按照1:10(用小纸杯量一下)

  • 煮沸以后调小火

  • 放上蒸格,把去皮切块的南瓜放入锅中

  • 盖上锅盖煮,15分钟

  • 南瓜熟透啦

  • 南瓜压碎放入稀粥里面

  • 盖上锅盖再煮10分钟即可

  • 好了,可以关火用余温焖一会,陶锅蓄热能力很强,充分发挥预热,粥的口感很好,节省能源也很棒

  • 绵滑养胃,给宝宝添加辅食也不错哦

烤肉必备南瓜粥

用料

南瓜500克

做法

  • 准备一个超级好看的南瓜

  • 去皮后,切成块,方便煮熟

  • 把切好的南瓜放入锅内,加入莫过南瓜的水

  • 煮熟

  • 煮熟后,放入搅拌机内,打成糊,就可以了

  • 根据自己的喜好,看需不需要加水,我喜欢这种比较浓稠一点的,所以剩下的水加上南瓜刚刚好

  • 家里有小孩的可以在打好的南瓜糊里面加入适量的纯牛奶,再放到锅内开锅即可

  • 也可以根据甜度,自己加糖,我这次买的南瓜本身就很甜,所以没有另外加糖。

素炒南瓜

用料

南瓜一块;蒜2瓣;植物油适量;盐适量;清水适量

做法

  • 1.南瓜去皮洗净切成2-3毫米的薄片。

  • 2.锅里放油烧热,放入压碎的蒜头炒香,放入南瓜片,中小火翻炒3分钟,放入适量清水中小火闷三到五分钟,放适量盐调味,这时锅里如果还有先前放的清水,就翻炒均匀,如果没有了需再撒少量清水让盐溶解再翻炒,中火收汁即可。因为食材多少大小不同,烹饪时间不是绝对的。

  • 3.装盘,是不是超级简单。原汁原味,简食煮义!

松软南瓜馒头

用料

糖40克;酵母3克;面粉900克;南瓜1100克;玉米油30克;温水70克

做法

  • 板栗南瓜1个洗净,切成小块放锅蒸25分钟,将南瓜蒸熟即可

  • 蒸熟后的南瓜放凉,用温水融化酵母,后把材料全部放入,揉成面团发酵至两倍大

  • 发酵后的面团揉至表面光滑,分成两个小面团

  • 将面团搓成条状,分割成大小适宜的小馒头,一个面团我分了12个

  • 凉水入锅,在锅中发酵20分钟左右,再开火蒸25分钟即可(我的是两层时间稍长,一层20分钟就可以)

  • 蒸好后过5分钟再打开取出晾凉

  • 开吃啦

奶香南瓜餐包

用料

南瓜(隔水蒸熟)140克;高筋面粉400克;牛奶100克;细砂糖60克;酵母5克;奶粉20克;盐4克;黄油20克;蛋液30克;蛋液(刷表面)20克

做法

  • 高粉,南瓜,奶粉,糖,酵母,鸡蛋30G,称在一起。牛奶加热一下大约40度左右,加入,把面团揉到光滑。如果是冰箱里的牛奶一定要加热一下哦,不然后面发面会很慢的。

  • 直接揉入室温软化好的黄油和盐。揉出膜。实在揉不出膜也没太大关系。放入烤箱,发酵档,边上放开水一小杯,把面团发酵至两倍大左右(手指戳下去面团不回缩)

  • 分成16份滚圆。不要捏紧,拳心是空的。

  • 28*28的烤盘正好一盘,继续进烤箱发酵到两倍大。

  • 刷蛋液,撒上杏仁片或者芝麻什么的都可以。

  • 上下火175度15分钟,闻到香味观察上色,可以盖上锡纸以免上色过深。

  • 祝大家吃得开心


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我家最受欢迎的14道菜,每一道都是高颜值,看看你最中意哪道菜?

丝瓜蛋饼宝宝辅食食谱

用料

丝瓜100克;鸡蛋2个;面粉75克;虾皮粉2克

做法

  • 参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝

  • 食材准备:丝瓜100克,鸡蛋2个,面粉75克,虾皮粉2克

  • 烹饪时间:15分钟

  • 难度分析:初级

  • 丝瓜削皮,切去瓜瓤,继续切小丁。

  • 根据宝宝的咀嚼能力,决定丝瓜丁的大小哈。小月龄的宝宝,尽量切细碎一点。

  • 挑选丝瓜时,尽量挑选有花蒂的,说明很新鲜。再用指甲戳两下,判断丝瓜够不够嫩。不新鲜或太老的丝瓜,会有较粗的纤维,不适合给宝宝添加的。

  • 丝瓜丁放入沸水锅中,焯水捞出备用。

  • 鸡蛋打入普通面粉中,加入55克水。

  • 面粉的吸水量不同,所以加入的水量,要酌情掌握。不要一下倒太多,面糊中不能有结块。

  • 不停的搅拌,直到面糊倒下呈线状,能缓缓流下即可。

  • 搅打均匀,加入丝瓜丁和虾皮粉。

  • 虾皮粉有淡淡的咸味,正好可以完美的替代盐。煮粥、煮面、煎饼都可以放一点,既能补钙还能调味。

  • 周岁以上的宝宝,也可以加入少量的盐。盐不是必须要加,根据宝宝的口味来决定是否加盐就可以。

  • 所有材料,用筷子充分的拌匀。

  • 平底锅不粘锅大火烧热,刷一层薄油。然后转小火,倒入混合好的面糊,让面糊自然流淌,填满锅底。

  • 记得一定要小火哈,小火比较容易操作,成功率更高的。

  • 煎的过程中,等一面定型后再翻面,不要着急翻面。

  • 直到两面金黄色。这时候就已经闻到饼的香味啦!

  • 将煎好的丝瓜蛋饼对折两次,或者你可以切成小块给宝宝抓着吃!

  • 还可以用各种模具凹个造型吸引宝宝注意力!搭配牛奶、豆浆、果汁等饮品,就是一顿美味早餐啦~

虾仁豆腐

用料

南豆腐一块;草虾250克;葱姜蒜,各适量;料酒10ml+10ml;蚝油30m1;红烧酱油10ml;胡椒粉黑胡椒碎(腌制时用);盐1克(腌制时用);生粉1小匙;清水50ml;水淀粉一小匙(勾芡用)

做法

  • 新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。

  • 虾仁剥壳留凤尾,洗净,用1克盐,黑胡椒碎,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟!

  • 南豆腐一块!

  • 准备好葱姜蒜,姜和蒜切片,葱和小米辣切粒备用!

  • 豆腐切成小块,加一小勺盐在开水锅中,将豆腐焯水去生豆腥味儿!

  • 捞出控干水份!

  • 把要用到的调料准备好:蚝油30ml,酱油10ml,料酒10m1

  • 坐锅烧热,倒适量植物油,把虾仁滑至变色盛出(大约30秒)

  • 锅中留底油煸香葱姜蒜!

  • 倒入碗中的调料!

  • 再加50ml清水烧沸!

  • 倒入豆腐滚两分钟后,将虾仁倒入,再滚一分钟,用水淀粉勾芡!

  • 勾了芡的菜,色泽明亮,好美!

豆腐蒸蛋宝宝辅食食谱

用料

内酯豆腐150克;肉馅80克;小葱4克;姜片3克;鹌鹑蛋4只;淀粉3克

做法

  • 参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝

  • 食材准备:内酯豆腐150克、肉馅80克、小葱4克、姜片3克、鹌鹑蛋4只、淀粉3克

  • 烹饪时间:25分钟

  • 难度分析:初级

  • 小葱切末,放入肉馅中。

  • 加入油,酱油,盐。

  • 加入姜片,搅拌均匀,腌制15分钟。

  • 嫩豆腐切片,放入盘中,最好选择放在有深度的盘子里,防止豆腐出太多水。

  • 这里君君建议豆腐最好选用嫩豆腐或内脂豆腐,用老豆腐做不能很入味,口感不是很好。

  • 关于北豆腐、南豆腐、内酯豆腐,君君在文末做了简单解释~

  • 腌制好的肉馅取出姜片,放入豆腐两侧。

  • 打入鹌鹑蛋。

  • 如果盘子不够深,可以在肉糜中间可以挖一个凹槽,再打入鹌鹑蛋。

  • 优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳,壳比较硬,不易碎,放在耳边摇一摇,没有声音,打开来蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

  • 没有鹌鹑蛋的直接用1个鸡蛋,将鸡蛋打散,两边分别倒入一半蛋液。

  • 放入锅中,蒸15分钟。

  • 具体的时间要根据盘子的大小、深度、肉馅的多少,自己适当的延长或者减少蒸制的时间。

  • 淀粉中加入清水,搅拌均匀。

  • 锅中加入热水,加入酱油。

  • 淋入水淀粉,搅拌至汤汁浓稠。

  • 淋入豆腐表面,最后撒上葱花即可。

  • 好了,别等啦,张嘴开吃吧。

  • 鲜嫩可口,对付不爱吃肉的宝宝,也不妨试试这道营养丰富的豆腐蒸蛋哦~

  • 你可以再搭配点颜色丰富的食材,勾起宝宝胃口妥妥滴~夏天吃蒸菜~营养更健康!

豆腐羹

用料

内脂豆腐一盒;鸡蛋一个;香葱或香菜两根;火腿一根;瘦肉一小块;生粉小半碗

做法

  • 所见材料

  • 肉切成肉末,火腿切成丁,香葱切末备用

  • 鸡蛋打散备用,尽量打散一点,后面容易搅蛋花

  • 生粉加入清水搅拌均匀备用

  • 锅内放少量油,放入肉末煸干爆香,然后倒入清水煮开,继续煮五分钟

  • 五分钟后加入火腿和豆腐稍微焖一会

  • 接着均匀的倒入之前兑好的水淀粉,边倒边搅拌,等煮开走浓稠度时,均匀的倒入打散的蛋液,搅拌的时候顺时针搅拌

  • 临出锅之前加入盐调味,撒上葱花或者香菜,喜欢刺激口味的可以稍微撒些胡椒粉,好了就可以出锅啦

鲜虾鸡蛋卷宝宝辅食精华一岁以上宝宝

用料

虾仁;胡萝卜;鸡蛋

做法

  • 胡萝卜磨碎,宝宝吃用研磨器,大孩子可以切细丁

  • 虾仁去虾线备用

  • 虾仁剁碎备用

  • 搅拌一起,放少许盐,酱油提味

  • 一个鸡蛋打散,放少许生粉,蛋饼不易破

  • 过滤蛋液,不易起泡

  • 做成蛋饼用平底锅,我这个锅大饼小,没成圆形,不影响口感,放案板上铺好

  • 摊在蛋饼上

  • 卷成蛋卷,卷紧

  • 上汽蒸八分钟

  • 切小块

  • 完工,特别简单,很软很好吃,宝宝最爱哦

卷心菜炒粉丝

用料

卷心菜半个;粉丝一小把;葱、姜、红辣椒适量;酱油、糖、盐和植物油适量

做法

  • 准备食材

  • 把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。

  • 卷心菜洗净切成丝,葱、姜和辣椒切成小段备用。

  • 中火锅里倒入油,待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。

  • 加入卷心菜煸炒,卷心菜炒软时加入泡好的粉丝,

  • 翻匀后加入酱油、盐、糖调味,再翻炒1分钟就可以出锅了。

少油健康烧茄子

用料

长茄子两个;生抽两勺;糖5克;耗油一勺;蒜3瓣;葱半根;盐5克

做法

  • 最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子,长茄子

  • 切成粗细均匀的茄条,撒点盐稍微拌一下

  • 茄子嫩就不用去皮,茄子老就去一下皮比较好吃

  • 平底锅或者不粘锅倒少许油,倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。

  • 煎到变软盛出

  • 调碗汁儿

  • 耗油,生抽,白糖,少许清水搅匀即可~

  • 清水大概半碗吧。米饭碗。

  • 切蒜末和葱末,蒜剁的越细越好,差不多蒜蓉的样子。有压蒜器可以压成蒜蓉

  • 锅里放炒菜的油量,煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量),倒入煎好的茄条,稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿,待到稍微收汁儿即可关火

  • 加入剩下的一半蒜末拌匀,尝咸淡看看需不需要加盐

  • 出锅装盘享受美味吧

张麻麻糖醋香菇

用料

碗汁↓↓;番茄酱四勺;糖四小勺;盐小半勺(小勺);醋四勺;生抽一勺;水少许;蒜两瓣;碗汁↑↑;香菇约一斤

做法

  • 香菇轻轻去蒂

  • 锅内烧水,放入一点盐,水开后放入香菇煮软

  • 捞出放入凉水中

  • 取一枚香菇,放入掌心

  • 捏干水分

  • 用剪刀将香菇转圈剪成长条(这一步为什么是用剪刀呢!其实沿着香菇边把一整个香菇剪成一根长条再切断是为了让它最终看起来更不像香菇哦。)

  • 切成小段晾干(这里香菇的水分一定要捏干晾干,这样面粉裹上炸的时候就不会掉粉了。)

  • 准备淀粉和面粉,淀粉多一点

  • 每根香菇上都裹好

  • 锅内热油,放入一根香菇,香菇周围冒小泡泡就说明油温合适了。将香菇放入锅内炸定型,再复炸一遍(复炸可以逼出多余油分,也可令香菇口感更焦脆)

  • 干净锅中放入碗汁,煮到冒小泡时加入一小勺明油

  • 放入炸好的香菇,快速翻炒,使每一根香菇都裹上料汁。这一步时间一定要短,香菇裹上料汁即可出锅,料汁也不可过多,不然就变煮香菇啦,也没有酥酥脆脆的口感了。

  • 出锅!

  • 大勺小勺对比照。小勺子一满勺约5克。其实个人口味不同,放调味料的多少请酌情加减哈。

柠檬鸡块宝宝辅食食谱

用料

鸡胸肉200克;淀粉20克;面包糠25克;柠檬半个;蛋清25克;姜片3克;蜂蜜2克;熟白芝麻2克

做法

  • 参考月龄:18个月以上,对食材不过敏的宝宝

  • 食材准备:鸡胸肉200克、淀粉20克、面包糠25克、柠檬半个、蛋清25克、姜片3克、蜂蜜2克、熟白芝麻2克

  • 烹饪时间:25分钟

  • 难度分析:初级

  • 鸡胸肉洗净,切小块。

  • 尽量把鸡肉切成大小、薄厚一致的肉块,这样在煎制的过程中可使其均匀受热。

  • 不会一部分已经煎糊了,另一部分还没有熟透。

  • 切好的鸡胸肉块入大碗中,加入少许盐和姜片,继续加入准备好的25克蛋清。

  • 充分搅拌均匀。

  • 腌制15分钟。

  • 能不能做的好吃,口感滑嫩,腌制和去腥是一个重要的步骤,制作的时候最好不要省略。

  • 小碗挤入15克的柠檬汁,少量的生抽,倒入蜂蜜,加入2克玉米淀粉。

  • 1岁以上的宝宝,就可以偶尔食用少量的蜂蜜了。

  • 倒入100克清水,搅拌均匀无颗粒,调成酱汁儿,放一边备用。

  • 自制面包糠倒入碗中,加入玉米淀粉,混合均匀。

  • 腌制好的鸡胸肉放入碗中,均匀的裹上一层面包糠和淀粉。

  • 平底锅刷上薄薄的一层油,放入鸡块。

  • 煎制过程中一定要开小火,要上下左右尽量多翻面几次,这样使鸡肉块更快的煎至熟透。

  • 当两面都煎成金黄色之后,就将调好的酱汁全部都倒进去。继续小火熬煮,直至酱汁完全收干。

  • 收汁后撒入白芝麻。

  • 如果这时候锅里还有很多汁的话,那就开大火,开锅盖将水分蒸发掉。

  • 最好等到水分剩下一点又不会太干,有一点汁那样就最好了。

  • 蜂蜜柠檬鸡块,出锅啦,可以再撒上些白芝麻来吃!

小清新蒸日本豆腐

用料

香菜叶少许;日本豆腐2根(190g)一人份;酱油适量

做法

  • 日本豆腐切块装盘

  • 大火蒸8-10分钟

  • 每一块豆腐浇一点点酱油(我用的是蒸鱼豉油,用味极鲜应该会更好吧)

  • 香菜叶洗净撕小朵放在豆腐上即可!

够小清新的土豆做法--土豆沙拉

用料

土豆2个;鸡蛋1个;黄瓜丁,胡萝卜丁,豌豆,香肠丁,玉米粒适量;沙拉酱3汤勺;盐半茶勺;白胡椒少许;黑胡椒碎少许

做法

  • 土豆洗净,放锅中蒸熟.鸡蛋煮熟备用,胡萝卜丁用热水烫一下,豌豆丁,玉米粒都用熟的那种最好

  • 土豆料理成土豆泥状,鸡蛋黄也制作成泥状,鸡蛋清切丁备用

  • 在玻璃容器中,放入土豆泥,鸡蛋黄,鸡蛋清丁,黄搞定,胡罗卜丁,豌豆丁,香肠丁,玉米粒,加入沙拉酱,盐,白胡椒,黑胡椒碎,混合均匀

  • 把制作好的土豆泥放入冰箱,放凉,拿出摆盘即可

懒人版黑椒鸡扒

用料

鸡腿一只;黑椒适量;蚝油适量(没有的话可以省略);盐适量

做法

  • 把鸡腿去骨,让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀,但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。

  • 鸡腿两边各抹适量的盐,再抹一层蚝油。

  • 鸡腿两边分别抹一层黑椒,不怕辣的话可以多放点,黑椒味够的话会很好吃。

  • 滴一点点油在平底锅中心,然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中,开火,小火煎十分钟。滴的油不需要多,因为鸡皮本身就会提供足够的油。

  • 翻面,小火煎八分钟。

  • 上锅。

可乐鸡翅(懒人版)

用料

鸡翅;油;可乐一罐;姜;盐;桂皮(可不放)

做法

  • 在锅中烧好热水,将鸡翅倒入烫半分钟到一分钟左右捞起

  • 倒掉锅内的水,将鸡翅放入

  • 将可乐、姜末、盐、油、桂皮倒入锅中,用中火煮

  • 偶尔翻动一下鸡翅

  • 等到可乐收干,即可出锅

懒人番茄牛肉

用料

番茄中等大小2个;辣椒适量;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎。

  • 水里丢一块姜,把水烧开之后把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。

  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。

  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。

  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。

  • 然后就没有了!是不是很快很方便!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步而已。

  • 拿来拌饭真是安逸啊~


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看着直流口水的15道菜,我家每周做3次,挑食的老公也要吃三碗饭

鸡蛋肉饼

用料

五花肉500克;鸡蛋3个;蒜瓣6瓣;盐适量;白醋少许;生抽少许;鸡粉少许;生粉少许

做法

  • 把五花肉去皮剁碎,肉不要太瘦,剁的时候把大蒜瓣加在一起剁(肉的颗粒不要太细,稍微粗一点点更好吃)

  • 剁好的肉放在汤碗里加鸡蛋加上面的调料用筷子搅拌匀

  • 锅放油烧至6成热用汤勺或锅铲直接一勺一勺的按个放在锅里用中小火煎,煎至金黄再换另一面,要感觉还没熟可以反复煎下的!然后装盘即可!

纽扣土豆饼

用料

土豆两个;玉米淀粉;盐少许

做法

  • 土豆去皮切片蒸熟

  • 压成泥

  • 放入玉米淀粉

  • 揉成光滑的面团,醒10分钟

  • 擀成0.5厘米厚的片,用圆饼干模具切成圆形

  • 用筷子在圆形饼上扎两个眼儿

  • 做成纽扣的形状

  • 锅内放油,油热后放入纽扣饼,中火炸到饼浮上来即可

秦皇岛特产湿烤冷面

用料

面一张;番茄酱按自己口味;蒜蓉辣酱按自己口味;甜面酱(海天黄豆酱,各种你喜欢的酱,甜的就好)按自己口味;洋葱(一定要放)适量;葱(可选)适量;香菜适量

做法

  • 我们先来调酱汁,三种酱(1::1:1)挤一下就好了每一种大概和大拇指的手指头一样大

  • 加水冲稀,碗大概是250克

  • 把一半的酱料汁烧热,不用烧开

  • 我是把冷面切碎了放的,比较好熟,如果亲爱的们不喜欢可以和外面一样,等快熟的时候扎碎

  • 加热的时候不停搅拌,等汤汁快干了的时候,把剩下的半碗汤汁到进来,继续加热(不用把上一次的煮干,会胡的,快干就好了)

  • 在加热的时候我切了一个葱端,4/1个中等洋葱一根香菜

  • 加入,然后宝贝们机会闻到路边摊的味道了,加热一会,等待冷面收汁,不用收的太干,流一些汁水,汁水有一点浓稠(全程中火不停搅拌)

  • 然后到在碗里刚好刚刚调冷面汁的碗,一碗(不用刷碗了,欧耶)

烤千叶豆腐

用料

千叶豆腐;孜然;盐;芝麻;辣椒面;蒜蓉辣酱

做法

  • 先将千叶豆腐洗净沥干备用、把烤盘底部刷上一层油、然后把千叶豆腐双面刷油放入烤盘摆好、再放入烤箱200度5分钟。

  • 拿出后先刷蒜蓉辣酱、再撒上咸盐辣椒末自然芝麻、(双面都要哦)

  • 再放入烤箱200度10分钟、(烤时千叶豆腐会胖的像个小馒头、不要担心、出炉后就会恢复啦)火的温度可根据自家烤箱稍作调节、我喜欢吃火大的、所以烤得有点焦、

风靡街边的炒方便面

用料

方便面一包;鸡蛋1个;胡萝卜半根;鸡精少许;洋葱半个;鸡肉适量;植物油适量;香油适量;麻油(花椒油)一小勺;碗料:;蒜蓉辣酱半勺;耗油一勺;盐适量;生抽两勺;老干妈牛肉酱一大勺;糖:一小勺

做法

  • 洋葱切丝

  • 胡萝卜切丝

  • 鸡肉手撕成肉丝,正好冰箱里有剩的烤鸡,可以换成火腿肠

  • 方便面开水下锅煮到散即可,用凉水冲凉,沥干水,少许香油拌匀

  • 碗料中的材料用小碗搅拌均匀,以免手忙脚乱

  • 过热少许油,油热之后倒入鸡蛋液,用筷子打散,半熟时盛出备用

  • 留底油放胡萝卜丝翻炒片刻,盛出备用(这一步要看你的胡萝卜丝有多细,为了好看我盛出来了,炒太久就会太软)

  • 再放少许油,洋葱丝翻炒出香味,我放了葱花,后来觉得这很多余,哈哈

  • 加肉丝翻炒

  • 加胡萝卜,鸡蛋翻炒

  • 重点来了,加入刚才的那碗酱❗淋麻油翻炒均匀出锅❗

  • 唯一的缺点就是家里没有绿叶蔬菜了,不然一定很完美

  • 外面绝对吃不到

方便面炸鸡排

用料

鸡排2块;蒜头一个;奥尔良腌料适量;方便面2包;鸡蛋2个;面粉适量

做法

  • 鸡排切块加切碎的蒜头,一蛋清,奥尔良腌料,叉烧酱和一点水下去腌制过夜

  • 方便面捏碎,鸡蛋打散,和面粉准备

  • 鸡排先沾面粉

  • 再裹蛋液

  • 最后裹方便面碎

  • 全部弄完锅烧热加油

  • 下锅中小火油炸两分钟

  • 捞起沥干油

  • 哒哒可以趁热吃啦~卡滋卡滋脆

炒烤羊肉片

用料

羊肉片(涮火锅那种)350g左右;酱豆腐汁(红腐乳汁)35g左右;香菜;大葱

做法

  • 羊肉片加入酱豆腐汁,搅拌均匀,静置20分钟左右。

  • 香菜一把,洗净

  • 切段

  • 大葱三大段

  • 切丝

  • 不粘锅烧热,放入羊肉片,中火翻炒

  • 注意,不必加油!

  • 炒的过程中会出汤,不必理会,继续炒,直至汤被炒干。这个过程大概需要5、6分钟。

  • 加入香菜和葱,翻炒片刻至香菜和葱稍有塌秧儿即可。

  • 出锅。

  • 夹烧饼吃,简直了

日式土豆泥沙拉

用料

中等偏大的土豆1个;较小的胡萝卜1个;鸡蛋2个;沙拉酱;牛奶

做法

  • 先将食材都洗净。

  • 加水放入锅中,水沸后将胡萝卜捞出备用,将土豆剥皮,切大块在放回锅中。

  • 将胡萝卜去头去尾,切碎,也可以放入搅碎机。

  • 将煮熟的鸡蛋捞出,用冷水泡一会儿再剥皮。鸡蛋完全冷却后,将蛋黄取出和沙拉酱充分混合。蛋白切碎待用。

  • 蛋黄和沙拉将将办过程中为了使得更好的融合,可以加入些许牛奶。充分搅打出细腻的蛋黄酱。

  • 等锅中的土豆可以被筷子很轻松地戳穿后就可以捞出,用勺子压成泥,也可以带上一次性手套去积压土豆,使颗粒状变小。随后加入胡萝卜碎粒和蛋白,充分搅拌均匀。

  • 等土豆泥充分冷却后,加入刚刚制作好的蛋黄酱,充分搅拌均匀即可。

超简单的菜可乐鸡翅

用料

鸡中翅11只;可乐300ml;生抽1勺;料酒3勺;老抽2勺

做法

  • 在生鸡翅上划刀(两面),用两勺老抽,两勺料酒腌30分钟以上。有时间可以提前腌制。

  • 锅中放水煮开,鸡翅下锅煮沸出浮沫后,立即捞出沥干。

  • 中火,锅中放一点油,将鸡翅煎成金黄。

  • 然后将可乐300ml、酱油1勺、料酒1勺倒入锅中,

  • 中火炖至汤汁浓稠并且裹在鸡翅上即可。

  • 勺子,就是平时喝汤的小白勺(调羹)

南瓜烘蛋

用料

鸡蛋3个;南瓜200g;盐3g;料酒5ml;黑胡椒适量;韭菜或香葱少许;食用油或黄油适量

做法

  • 鸡蛋加入盐、料酒、黑胡椒,打散。

  • 南瓜丝、韭菜碎放入,搅拌均匀。

  • 平底锅热锅、倒入适量油!不沾锅油多少自控、普通锅油比炒菜油稍多些!五成热倒入蛋液、均匀、中小火煎制。

  • 翻面:一、倒入另一口炒锅;二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面,倒手;三、借助木铲筷子;四、颠动炒锅;智者见智吧。

  • 时间紧、可盖盖煎!可撒入喜欢香料。

  • 附:看评论要求,经常用的粗细两种,老家妹妹寄来的,传统擦丝器!比任何先进的都好用!地摊货……

蒸茄龙

用料

长茄子两条;肉陷150g;蚝油适量;料酒适量;姜葱适量;大蒜适量;白糖适量;食盐适量;淀粉适量;生抽适量

做法

  • 主要食材:猪肉馅、长茄子

  • 肉馅中加入葱姜末、食盐、味精、料酒、生抽、食用油、香油,朝一个方向稍稍搅打上劲。

  • 拌好的肉馅。

  • 长茄子洗净,去蒂。

  • 切成夹刀片。切八到十刀断开。(如果觉得有难度,那就和我一样,就是两边摆根筷子随便切,只要掌握住厚薄就行了。

  • 切好的茄子每片之间塞满肉馅。

  • 酿好肉馅的茄子。

  • 所有茄子依次酿好肉馅,水沸后,放入蒸锅,大火蒸10分钟。

  • 蒸好的茄子

  • 蒸好的茄子取出,码入盘中。

  • 炒锅放底油,放入葱姜蒜末爆香,倒入蒸茄子的汤汁,如果汤汁太少,适当加些水。

  • 放入味精、和一小勺白糖。

  • 加入小半碗水。

  • 加入蚝油拌匀。

  • 锅中的汤沸后,用水淀粉勾芡。

  • 炒制芡汁明亮关火。

  • 用手铲把汤汁浇在蒸好的茄龙上即可。

  • 用葱丝和红椒稍稍点缀一下,上菜啦!

红烧豆腐

用料

嫩豆腐三块;洋葱小半个;大蒜几瓣;小米椒几个;小葱二根;豆瓣酱两汤勺;生粉一汤勺;油适量;盐看情况加;白胡椒粉少许;白糖少许;啤酒两汤勺;鸡精少许;芝麻油少许

做法

  • 嫩豆腐切块..

  • 大小伱随意..!

  • 也可以用老豆腐.

  • 只要伱喜欢.

  • 所以.

  • 伱喜不喜欢吃豆腐...!

  • 锅里烧水.

  • 水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出.

  • 放入冷水中冷却.

  • 懒的话.

  • 這一步可以不用.

  • 直接烧也行..!

  • 洋葱.大蒜.小米椒.小葱.切碎备用.

  • 豆瓣酱准备好.

  • 這不是郫县豆瓣酱哈.

  • 就一般的蚕豆酱..

  • 生粉加水混合均匀.

  • 锅里放油.

  • 放入大蒜.小米椒爆香..

  • 放入洋葱炒出香味.

  • 放入豆瓣酱..

  • 放白胡椒粉.少许白糖.生抽..

  • 把豆腐控干水分.

  • 倒入锅中..

  • 用锅铲背部轻推..

  • 混合均匀..

  • 也可以直接晃动锅子.

  • 如果直接跟炒豆子一样炒动的.

  • 碎了我是不会赔伱的..

  • 放入两汤勺啤酒.

  • 盖上锅盖焖一会儿.

  • 木有啤酒的.

  • 就直接忽略這一步吧...!

  • 把生粉水倒入锅中..

  • 锅铲背轻推.

  • 让豆腐完全的混合均匀.

  • 芡汁收干一些.

  • 尝尝咸淡加盐.鸡精..

  • 撒葱花.

  • 淋芝麻油...!

芳华豆腐抱鸡蛋

用料

嫩豆腐1盒;鸡蛋4个;肉末40g;生抽110g;生抽2一勺

做法

  • 肉末中加入生抽1、姜末、料酒略微腌制。

  • 豆腐切块儿放在深盘中,两边放上肉末。

  • 四周打入四颗鸡蛋,表面撒少许盐。

  • 上锅水开后蒸20分钟,取出淋入一勺生抽

怎么吃都不胖的香嫩橙香鸡排

用料

鸡胸肉200g;淀粉200g;橙子半个;料酒10ml;白胡椒适量;盐适量

做法

  • 将鸡胸肉从中间片成两半.

  • 然后用刀背儿敲打,让肉更易与调料相融合.

  • 加入新鲜现挤的橙汁,料酒、白胡椒粉、盐.然后放入冰箱腌制两个小时.

  • 将腌制好的鸡肉均匀沾上淀粉.

  • 再裹上鸡蛋液.

  • 放入锅中小火煎至金黄即可出锅.

比吃肉还过瘾的香辣吮指杏鲍菇条

用料

杏鲍菇600g;辣椒粉20g;白芝麻20g;盐10g;孜然粉10g;孜然粒适量;白砂糖适量

做法

  • 杏鲍菇洗净切成长方条

  • 放入油锅煎至金黄,捞出沥干油份,盛盘

  • 小贴士:如果怕油煎麻烦,可以先加入少量油拌匀杏鲍菇,再用烤箱烤,但是口感会比较干。

  • 炒料:先放入辣椒粉、白芝麻烘干,再加入盐、孜然粒、孜然粉、白砂糖翻炒均匀,盛出撒在杏鲍菇上。


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19种煲汤的做法大全,大厨教你正确的方法,营养全面,特香

茶树菇老鸭汤

用料

茶树菇克;姜片;盐克;枸杞粒;葱

做法

  • 茶树菇老鸭汤

  • 让我们准备这些材料

  • 在炖盅里放入鸭子

  • 茶树菇

  • 加水,没过鸭子

  • 加料酒

  • 加姜片

  • 加枸杞

  • 在炖锅中加水准备炖鸭子

  • 把炖盅放入炖锅

  • 盖好盖子

  • 选择鸡鸭面,大约3个小时

  • 煮好,撒上葱花点缀

茄子煲

用料

鲫鱼0.5条;茄子1根;青红辣椒各10g;生姜片6g~10g;大蒜2~5瓣;葱花按自己喜欢的程度去放,建议一束切好的葱花为好;鸡蛋清1个(其实也用不完);玉米淀粉适量;芡粉适量;耗油,生抽,老抽,胡椒粉,盐,糖,油各适量

做法

  • 首先把鱼肉切块。(我之前试过用鳕鱼,不过煎的时候容易碎,我这次就选用了鲫鱼。)

  • 在大碗中加入半个鸡蛋清

  • 加入少许盐

  • 加入胡椒粉

  • 还有糖

  • 一匙芡汁和油

  • 搅拌均匀后放入鱼块,腌制十分钟

  • 先把茄子切断

  • 茄子改块,后切成小块

  • 装盘后,撒点水,可防止吸油过多

  • 热油锅中煎炒茄子

  • 炒好后,装盘(稍微煎炒比炸要好,炸的话会更吸油)

  • 热锅下三匙油

  • 再下鱼块

  • 把两面稍微煎一下(翻面时要小心一点,否则,鱼块可能会碎掉)

  • 装盘

  • 用锅中的余油煸炒青椒和红椒

  • 下生姜片、大蒜、葱花煸炒(为了让菜肴更香)

  • 加入半杯鸡汤(可用清水代替)

  • 加一匙蚝油

  • 加入适量生抽

  • 加入适量胡椒粉

  • 加入适量糖

  • 放入茄子

  • 放入鱼块

  • 盖上盖子

  • 煨至八成熟时,倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁

  • 再下一匙老抽上色

  • 转移到陶瓷锅中,撒上葱花

  • 盖上锅盖

  • 顺着盖沿浇入一匙料酒,再烹煮一会儿即可

排骨煲土豆汤

用料

排骨,土豆适量;盐,姜,葱,枸杞适量

做法

  • 土豆削皮洗干净切段

  • 排骨洗干净焯水

  • 然后把土豆,排骨,枸杞,姜片一起放入锅中加适量水,我用的是高压锅

  • 煲25分钟就可以,开盖加入葱,盐,适量加点鸡精,很美味的汤哦

排骨莲藕山药煲汤

用料

小排8块;鲜藕2段;山药一根;枸杞少量;生姜适量;砂锅一只

做法

  • 冷水焯排骨,把削的姜皮撒在上面,一同煮沸去腥。

  • 捞出排骨,砂锅重新加水,将切好的姜片和排骨一同加入水中,大火煮沸,转中火熬60分钟。

  • 鲜藕和山药要一小时后再放入,不然熬完就找不着他们了。。。。加入后转小火,再熬60分钟。

  • 最后10分钟加枸杞。枸杞易烂且煮久发苦,每次都最后放它。

鲍鱼仔(干)煲汤

用料

鲍鱼仔(干)适量;鸡1只;或煲排骨适量;花胶适量

做法

  • 鲍鱼干的味道很香

  • 三百头的鲍鱼一抓煮的都不心疼

  • 煲的虫草汤

  • 鲍鱼仔很小,也很方便,提前一晚冷水泡,就可以了哟

  • 吃起来糖心小朋友都喜欢

  • 煮的小花胶汤

  • 不管煮汤煮粥,小朋友都喜欢,也可以切花,这样小朋友吃起来更方便

  • 花胶的泡发请参考花胶冻的菜谱

  • 小花胶

  • 这个会有点腥,泡发好,煮起来就没那么腥了

  • 泡发后

  • 好喝~~

电饭煲煲汤

用料

筒骨2根;甜玉米2根;胡萝卜一根;红枣数颗;生姜若干片;料酒适量;盐适量

做法

  • 筒骨洗净,锅中加入黄酒和生姜片,将筒骨焯水

  • 用清水冲去表面的浮沫,放入电饭煲中待用

  • 用厨房纸巾过滤焯水的汤汁

  • 红枣洗干净,放入电饭煲按下煲汤键,约45分钟,完成后再按一遍。

  • 加入切好的玉米和胡萝卜,再按下煲汤键

  • 出锅前十分钟加一勺盐,完成!

乌骨鸡煲汤

用料

乌鸡1只

做法

  • 乌鸡洗净,切块,焯水,待用。

  • 锅里放油烧至5成热,将每一块鸡放油里煎至微黄,再放葱姜蒜爆香,全部倒入高压锅里,放一包事先泡发好的各类菌菇料,放6枚红枣,料酒,醋,开烧45分钟,高压锅要小心哦,开锅即食,放点盐哦,香味迫鼻啊

番茄牛腩

用料

牛腩克;西红柿个;土豆个;姜片;葱根;八角个;胡萝卜根;料酒勺;盐克;香叶片;玉米;洋葱个;尖椒干

做法

  • 1⃣️首先准备洗净西虹市正上方用刀切十字花放入开水中烫一分钟捞出过凉水剥掉皮切小丁备用

  • 2⃣️牛腩切块拔凉水备用

  • 3⃣️玉米胡萝卜土豆洋葱辣椒切块备用

  • 4⃣️葱姜蒜切片备用

  • 5⃣️牛腩提前焯水去浮末过凉水后备用

  • 6⃣️锅中倒油烧开将去皮后的西红柿丁放入沙锅中翻炒均匀加入葱姜蒜加入少许番茄酱继续翻炒加入焯好的牛腩继续翻炒

  • 7⃣️倒入少许冰糖生抽蚝油最后加入清水开锅后将其他材料全部倒入锅中中火炖一个半小时

  • 最后加少许盐番茄牛腩OK

【电饭煲】煲各种汤

用料

随意

做法

  • 发挥想象,可以做出各种美味的汤:骨头海带汤、香菇鸡汤、菠菜猪肝汤、番茄鸡蛋汤……

  • 肉类加入水和生姜片,先焯水去浮沫

  • 电饭煲按下煲汤键,根据不同的肉类,煲20-60分钟

  • 打开电饭煲,加入蔬菜类和调料,再煲10分钟

眉豆花生煲鸡脚

用料

眉豆50g;花生50g;鸡脚200g;猪骨150g;瑶柱2颗;蜜枣1颗;姜2片

做法

  • 鸡脚,骨头汆水待用

  • 水开加入猪骨,眉豆,花生,瑶柱及蜜枣姜片。

  • 煲到一个小时后加鸡脚,再煲一个小时,放盐,就可食用。

  • 去湿补肾加补胶原蛋白的眉豆花生煲鸡脚汤

椰子鸡

用料

椰子2个;鸡半只;姜3-4片;红枣2颗;虫草花若干;盐按你所需克

做法

  • ✂开椰子,注意手法,稳准狠。网上很多开椰教程,并无卵用,自己摸索,只要扎准一次,以后开椰不在话下。

  • 用吸管引流,或杯口倒置,或。。。总之,把椰汁搞出来,就ok啊。

  • 取椰肉,我用到了砍刀,锤头,铁勺。蛮劲砸开,能砸开一个小口,勺子能伸进去掏就ok啦!挖,刮出椰肉。(挖椰肉,好比做数学题,找准突破口一切如行云流水般顺畅)。

  • 半只鸡先焯热水,去血水,沥干净,备用。

  • 椰肉,红枣,下锅,加椰汁,椰汁不够多就加开水没过身。大火烧开,小火慢慢煨1-2小时。

  • 快出锅时加入炖汤必备虫草花,在煮片刻,见汤变黄关火,加盐(我不加盐的,清甜口),胡椒随你啦!还可以做个蘸料。

霸王花煲猪骨清心润肺汤

用料

霸王花3-4朵;猪骨500克;沙参25克;蜜枣1粒;无花果3粒小

做法

  • 猪骨飞水

  • 霸王花浸泡一下

  • 全部材料放入砂锅,六七碗水,大火烧开转小火两个半小时

  • 开锅,放盐

简易版苦瓜煲排骨汤

用料

排骨2条;瘦肉1块;苦瓜1根;姜适量;盐适量;黄豆适量

做法

  • 排骨瘦肉洗干净备用,苦瓜切的稍微大一点,黄豆昨晚就泡上啦,要泡软一些哦

  • 放姜片,水滚过后下排骨瘦肉飞水,去掉血水,我加了一些料酒,去掉排骨的血腥味。

  • 最后一步啦,把姜片,黄豆,苦瓜,排骨下电饭煲,凉水没过材料,2个小时过后就可以开盖使用啦,盐就根据口味自己调整啦

素煲汤

用料

豆腐1块;大芋头200g;淮山200g;姬菇100g;葱姜少量;红枣5颗;盐;胡椒粉;花生油

做法

  • 材料洗净,淮山芋头切大块,豆腐切大块,姜切片,葱打结

  • 材料全部入锅,我用的是电压力锅,放水没过食材多一点,这样吃完还可以添加青菜什么的做锅底

  • 倒入少许花生油,少许盐(盐少放一点只是为了食材有点味道,汤不够咸煮好后可以再加),电高压锅10~15分钟就好了,出锅可以加些黑胡椒喝香菜~

青红萝卜粟米煲猪骨汤(润肺止咳老火汤)

用料

猪骨一斤多;红萝卜一大条;青萝卜一条;玉米一条;陈皮(如果沒有就用姜代替)一块;蜜枣两粒;南北杏一小把

做法

  • 猪骨洗净焯水!

  • 青红萝卜去皮洗净滚刀切块!

  • 玉米洗净切段!

  • 陈皮蜜枣南北杏冲洗干净泡水!

  • 陈皮泡软后刮去里面的白瓤!

  • 汤锅中注入一大半的水,依次放进猪骨青红萝卜玉米南北杏蜜枣陈皮,开大火,水开后煮十五分钟再转小火(一定要用最小火哦),煲两个小时!

  • 煲完后下适量盐调味,即可享用美味的汤啦!

白萝卜丝煲小虾皮汤

用料

白萝卜一段;小虾皮一把;姜丝少许;香油、盐适量

做法

  • 材料:白萝卜、小虾皮、姜丝、香油、盐。

  • 香油极少许,(烧汤最忌讳油多,不知不觉会胖死人的哟!)下姜丝小火煸炒出香味。

  • 下小虾皮一起煸炒。

  • 下白萝卜丝一起拌匀煸炒。

  • 加热水。

  • 盖盖子焖煮10分钟。

  • 出锅撒入少许盐和葱花。不吃葱花的可不放。

  • 微微咸香略带鲜甜!

酸汁萝卜老鸭汤火锅(只煲汤吃鸭肉不涮锅也可)

用料

走地嫩鸭多半只;酸汁萝卜底料1包;葱若干;姜若干;料酒适量

做法

  • 鸭肉买的时候请卖家帮忙切好了,回来后清洗干净,适量清水煮开焯鸭块,里面倒一些料酒,葱段姜片去腥。撇净血沫,鸭肉沥干捞出。这锅汤都是鸭油可以不要倒掉当作高汤续入火锅。

  • 葱段姜片和焯好的鸭块一起煸炒,不要倒油,尽量多让鸭皮那面挨着锅底这样可以把鸭油煸出来,去腥提鲜又低脂。煸到微微泛金黄就可以加入底料继续翻炒啦。底料基本上包裹住鸭肉炒出香味,就可以加水。水要没过鸭肉。

  • 开锅后小火继续煮,用筷子戳一下鸭肉可以戳进去基本上就熟了。火就一直开着就可以。底料本身有味道所以不用放盐,然后就可以开吃咯。这个汤很好喝,鸭肉吃差不多就可以涮了。火锅嘛所以可以任性加涮的菜,看大家喜好咯。

超鲜美的鲍鱼茶树菇排骨汤

用料

鲍鱼干8-9只;干贝10个;茶树菇小把;松茸6颗;排骨300克;冰糖1颗;葱白几段;姜几片;杏鲍菇2个

做法

  • 鲍鱼干,干贝用开水泡半个小时,茶树菇,松茸用冷水泡半个小时

  • 鲍鱼干,干贝,茶树菇,松茸,杏鲍菇放煲汤锅里,加水淹没食材,加半勺料酒,1颗冰糖,小火煲40-60分钟

  • 排骨加姜丝、葱白焯水,冲干净血沫。

  • 热炒锅加油煸炒排骨,加料酒直至炒干

  • 这时候你炖干货的时间也差不多了,往炒锅里加水,再连着排骨一起倒进煲锅和干货们一起中小火煲。煲的时间其实没有定数,当然越久越好,但我一般再煲个30分钟就好了。出锅前尝咸淡,自行加盐

乐活教主的美食之蹄花汤

用料

主料:猪蹄1000克;配料:干黄豆100克;其它调辅料:净水1800毫升、姜片15克、花椒粒10粒、料酒5毫升、大葱50克、红枣6颗、盐5克、枸杞5粒、葱花2克

做法

  • 黄豆提前泡4小时以上。猪蹄毛处理干净,洗净,冷水下锅,水开后煮5分钟,捞出冲凉。

  • 砂锅加1800毫升净水,放入猪蹄、15克姜片、10粒花椒粒、50克大葱段、5毫升料酒。中火煮开后去除浮沫,转小火煮1小时。

  • 倒入泡好的干黄豆、去核的红枣,继续小火煮1小时。

  • 撒5克盐离火。

  • 撒5粒枸杞,2克葱花。这汤,白的来像鱼汤,O(∩_∩)O哈哈~太鲜了

  • 美食DIY就是这么简单!


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