啤酒鸭的14种做法，每一道都能下两碗米饭，你看看哪一种最正宗？
销魂啤酒鸭
用料
鸭半只；啤酒1瓶；花椒10粒；桂皮1块；姜4片；八角2个；干红辣椒7—8个；大蒜3瓣；老抽1勺；生抽2勺；盐少许；鸡精少许；冰糖3颗；花椒10—15粒；葱段2段
做法
半边鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用。
（不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉）
准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段
所有材料准备完毕啦
热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以，也可以在上色的时候放）
倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黄。
倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧。
过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。
需要煮40分钟以上保证煮烂，过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。（我是整整倒了一瓶）
最后大火收汁
出锅撒上香葱装盘
超级无敌好吃啊
用料
鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉
做法
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
用料
鸭子半只；生姜一小块；桂皮一块；八角二个；小米椒适量；大葱一小段；冰糖一小块；盐适量；白糖少许；白胡椒粉适量；生抽适量；鸡精适量；啤酒一罐
做法
鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用
之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
然后就用熬出来的油烧鸭子.丢冰糖下去.炒糖色！
小火.把冰糖融化加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..如果不会炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因为炒过了会发苦.没炒到会不上色！
生姜切丝！八角和桂皮准备好！
炒上色后.把生姜丝.八角和桂皮一起放入鸭子中炒！
炒出香味后.放入切成段的小米椒！再放一些白糖.生抽.白胡椒粉下去翻炒！
然后倒入一罐啤酒....烧开后改中小火盖上锅盖..
剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
用料
鸭半只；啤酒1瓶；桂皮2块；八角3个；香叶6片；花椒若干(20颗左右)；葱1颗；姜3片；蒜3瓣；香菜2根；生抽3勺；老抽1勺；料酒2勺；糖少许(用于调味)；盐少许(用于调味)；油适量
做法
鸭肉剁块，大小根据自己喜好，然后开水去血水，捞起沥干
准备好材料
热锅放油，放葱、放姜、放蒜爆炒
再放鸭肉下去爆炒
爆炒一会后，放调好的酱料(料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、糖少许、盐少许)
放酱料上颜色(均匀上颜色，多翻炒几次)
放啤酒
放香料(八角、桂皮、香叶、花椒)，然后翻炒几下
中火焖20~30分钟，收汁起锅
撒上葱花和香菜上碟摆造型，美味的啤酒鸭就做出来
用料
鸭（青头鸭）1只；啤酒1瓶；八角1个；老抽2勺；蒜10瓣；姜10片；料酒3勺；干辣椒（超辣）6个；醋3勺；干豆角2把
做法
鸭肉斩小块后焯水清洗干净热油下锅干煸。
干豆角提前泡好，备用。
干煸到金黄后下醋，生姜，大蒜，八角，干辣椒，盐，生抽翻炒。
所示。
翻炒5分钟后下一瓶啤酒。
倒入砂锅中。静静等待美味出锅，出锅前洒点葱花即可。（时间根据鸭肉的多少大概30-60分钟不等）。
用料
鸭半只；啤酒1瓶；姜6片；八角4个；桂皮2块；香叶5片；蒜5瓣；葱4根；青辣椒1根；干辣椒6个；香菜适量；生抽适量；老抽少许；盐少许；白酒少许
做法
鸭子剁块，大小根据个人喜好。
煮出血水，沥水备用。
准备好配料。
热锅放油，放入姜、蒜瓣、葱头大火爆香。
倒入鸭块，转中火以免粘锅，倒入生抽、老抽、糖、盐，加少许白酒翻炒均匀。
倒入香料、啤酒，翻炒均匀，盖锅大火焖煮！
焖煮20-30分钟，期间注意观察收汁情况，以免收汁过干。放入青椒段翻炒收汁起锅。
撒上葱花、香菜装饰上盘！一道色香味俱全的家常啤酒鸭成功出锅！
用料
鸭0.5只；啤酒1瓶；桂皮4块；八角2个；干辣椒3个；花椒2把；姜10片；盐适量；酱油3勺；大蒜瓣8瓣；大蒜叶2根；食油多；辣椒粉末适量
做法
准备调料。辣椒粉末、花椒没拍在里面。
水烧开，不关火，过水洗干净，顺便把鸭肉表面紧一紧。这是洗后的肉没有血色啦。记得稍微控干一点水。
锅里放油中火炸香花椒。然后关火把炸后的花椒盛出丢掉，因为只爱花椒香不爱吃到花椒所以丢掉，爱的话可以留着。
盛菜容器下面铺一层底菜，洋葱或是土豆或是黄瓜或是不用铺等等，随自己所爱。
锅里的花椒丢掉后就开火热油，放入鸭开始翻炒，记得翻炒久一点这样水分就蒸发了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。
倒入啤酒淹没鸭肉。等啤酒翻滚就盖锅盖焖。焖到汤汁粘稠就放酱油、盐、大蒜叶然后稍等就起锅。我上色就是用的酱油。
起锅后，继续容器加热。底菜才会熟，而且这样慢慢烧慢慢蒸发啤酒后才会油滋滋。吃到最后都是油在炸鸭肉，特别烫、特别脆、特别油，哈哈哈。
用料
八角1个；鸭半只；啤酒1瓶；桂皮1块；生抽3勺；冰糖适量；香叶6片；姜片6片；蒜头5瓣；花椒适量；小葱少许；胡椒粉适量；鸡精粉适量；色拉油适量
做法
生姜切片，利用上老妈种的有机辣椒切丁。
鸭肉冷水下锅焯水，煮沸捞出鸭肉。
锅内放油，生姜，花椒，蒜头，煸炒一下放入鸭肉继续翻炒，放入冰糖，香叶，八角，桂皮翻炒至鸭肉皮呈金黄色后倒入整罐啤酒，淹满鸭肉就行，如果啤酒不够就稍稍加点水吧。大伙煮沸后转中小火焖20分钟左右
焖至快收汁时加入辣椒丁，胡椒粉，鸡精，小葱花，装盘。
用料
鸭小半只；土豆2个；姜5片；啤酒500ml；生抽3勺；老抽1勺；香叶2片；桂皮1小片；螺丝椒1个；小米椒2个；花生油适量；大蒜2瓣；盐适量
做法
先把鸭肉洗干净，放点姜在开水里焯一下鸭肉，这样可以去腥哦。（个人喜欢把鸭皮去掉，喜欢吃鸭皮的小伙伴们，可以不用去皮哈）
鸭肉为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。
土豆切块、姜切片、……
1：热锅倒油，放入姜片、大蒜、辣椒炒香。
2：放入鸭肉翻炒几下，加入生抽、老抽。
3：再把土豆倒下去翻炒几下，然后加入啤酒、香叶、桂皮。
4：盖好锅大火煮10分钟，再小火炖20分钟入味。
炖好开锅撒点辣椒在上面，这样好看一些。
最后……
开始吃啦
用料
鸭肉；啤酒；姜片；蒜粒；干葱头；八角；香叶；干辣椒；白酒；蚝油；生抽
做法
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
炒香
锅中放油，放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色；
炒鸭
转大火，放入鸭肉，倒入白酒翻炒片刻；
调味
放入食盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀；
焖煮
将八角、香叶、干辣椒放入锅中，然后倒入一听啤酒，翻炒均匀后转中火焖煮15分钟（焖煮过程注意锅中汤汁，如果汁
少可放一些清水）即可。
用料
鸭半只（约2斤）；啤酒1瓶500毫升；姜1块；八角1个；桂皮1块；大葱半根；大蒜3瓣；干辣椒6个；香菜一根（摆盘用，可不准备）；冰糖15克；盐5克；生抽50毫升
做法
所有材料准备好待用
用剁骨刀把鸭肉剁成小块
无需焯水，锅内直接放油
把鸭肉倒进去大火翻炒3分钟左右
葱姜蒜切好，辣椒干桂皮八角洗净掰碎
所有辅料都倒进去，冰糖也是哦
翻炒2分钟后加入一勺盐，然后稍微倒点啤酒进去接着翻炒一分钟
加入生抽
把所有啤酒都倒进去
大火煮开
转到砂锅继续煮，没有砂锅可以直接用铁锅哦
砂锅煮开10分钟后转小火继续炖一个半小时，不喜欢吃烂烂的可以只炖一个小时哈。炖的时候注意不要烧干了哟，水不多了要加开水哦
炖好后起锅即可，香酥软烂入味，特别适合牙口不好的老人家吃，快快做起来给爷爷奶奶吃吧◠‿◠
用料
鸭半只；大葱1根；子姜2块；啤酒2瓶；青红椒适量；老姜大蒜粒适量
做法
半只鸭、2块子姜、2瓶啤酒、葱姜蒜适量，全部切好备用。
热锅后，少量油，加入葱姜蒜片小火煸香
加入适量郫县豆瓣，小火炒出红油
加入鸭块中小火翻炒
中小火翻炒
翻炒均匀，这个时候鸭子会炒出部分水份，煸出油
啤酒，随便啥啤酒
啤酒加了2瓶
转到炖锅，加生抽、老抽、耗油
差不多500毫升的啤酒。注意：我的炖锅保温、聚蒸汽效果特别好，不怎么跑气，要根据锅的情况酌情增减啤酒的量，免得还没熟就炖干了。
盖上锅盖小火炖30-45分钟，具体时间视情况而定。有高压锅的直接上高压锅吧。
炖了差不多30分钟，鸭块切的比较小，已经煮烂，开大火收汁
汤汁收到差不多了，倒入子姜翻炒
锅底还是要留一点汤别收太干了
加一小勺白糖，基本不用放盐了，加的生抽耗油豆瓣酱都是咸的。最后加入青红椒葱叶增色
锅底看着油，其实更多的是汤汁。
用料
嫩鸭半只；啤酒1瓶（500ml）；大葱1根；八角2个；大蒜3瓣；生姜几片(自己看着切)；盐适量；酱油适量
做法
鸭肉洗净，放几片生姜，倒点酒，冷水焯水。去除血水和腥味。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，八角冲洗一下。
炒锅内油热后，放入大葱，生姜，大蒜，八角，炒香
倒入鸭肉大火翻炒5分钟左右
倒入啤酒，大火煮沸，转移到砂锅，炖锅（我用了珐琅锅），小火炖30分钟左右，中途注意锅中啤酒量，防止烧干。喜欢软一点的可以炖久一些。
将青辣椒切段，放入锅中，加入盐，酱油调味。转大火翻炒收汁。辣椒炒至断生就可以出锅了。
用料
半片鸭；啤酒1罐；青椒；盐；葱、姜、蒜；花椒；老抽、生抽；辣椒
做法
冻鸭解冻洗净
把鸭子剁成块，焯水捞出
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
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