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最好的美食、菜谱,跟着我学起来吧!

招待亲友就选这16道菜,荤素蒸炖,好吃又体面,发愁吃啥的要收藏

家里来客人不知道做什么菜?今天就为大家分享16道待客菜,做法家常易学,丰盛又美味!客人吃了都直呼过瘾!

01.超下饭的秘制椒盐虾:

食材准备:虾、青红椒、洋葱、姜、蒜、椒盐、料酒、生抽、胡椒粉;

做法详解:

1.虾洗干净以后,剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方,挑出虾线。

2.处理好的虾放入碗内,加1勺盐,1勺料酒,少许姜,拌匀,静置腌制10~15分钟

3.腌好的虾,放入少量淀粉,让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉,这样煎出来的虾才会外酥里嫩

4.锅内加油,烧热,把虾放入锅内,小火煎至两面金黄,捞出备用

3.倒出锅里多余的油,留少许底油,倒入蒜末和姜末,小火炒香 ,加入配菜,小火翻炒均匀,倒入煎好的大虾,翻炒

4.调味。适量的椒盐,少许胡椒粉,1勺生抽,大火翻炒均匀关火

02.剁椒鱼头

食材准备:鱼头(花鲢) 1个、剁椒 适量、盐 1勺姜 适量、大蒜 1头、大葱 1颗、葱花 少许、油胡椒粉;

做法步骤:

1芋头洗干净,将鱼头从中间剖开,抹上料酒,盐,胡椒粉,腌30分钟左右。

2.锅烧热放油,把姜蒜切末放入,小火煎到金黄盛起,控干油备用。

3蒸锅加水烧开,盘子垫上葱段,姜片,放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水,铺上剁椒和炸过姜蒜末,盖锅大火再蒸15分钟。

4.蒸好的鱼头,撒上葱花,烧一些热油,往上一浇,就可以了。

03.水果酸奶香蕉船

食材准备:香蕉 1个、黄桃 适量、草莓、蓝莓 适量、酸奶 适量、奇雅籽;

做法步骤:

1.香蕉去皮对半切开,中间底部少许切平,放入盘中,中间留出空隙

2.按照自己喜好,中间摆上水果丁,然后浇上酸奶,最后再盘中撒适量水果丁,燕麦即可。

04.香酥五花肉

食材准备:五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。

制作详解:

1.买好的五花肉先动几分钟,再拿出来切片(比较好切),切成厚度5cm左右的薄片。

2.然后,在碗中放入3-5片的葱段,和2-3片的去皮姜片,再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味,再打入一枚鸡蛋,抓拌均匀后,放置一旁腌制25分钟。

3.五花肉腌制入味后,再加入1勺玉米淀粉,并且把它抓拌均匀,它主要起到保护的作用,记住必须得先“腌”后“拌”粉,切忌将前后顺序搞颠倒。

4.起锅烧油,油烧至6成热后,再将腌制入味的肉块,逐片放入锅中开中小火慢炸,直到把它们炸至金黄、酥脆捞出,沥干油分后,盛入碗中备用。

5.锅中留少许的底油,放入1勺辣椒粉,1勺白芝麻,1勺孜然粒,开小火将它们煸出香味后,再迅速把炸好的肉块倒入下去,转大火快速颠炒均匀后,即可出锅装盘,好吃的香酥五花肉制作完成。

05.皮蛋豆腐:

食材准备:皮蛋 2个、内酯豆腐 1盒、调料 适量;

做法步骤:

1.皮蛋煮5分钟(这样好切),每个切成八块,围着盘子摆一圈。

2.豆腐切成小丁,放在盘子中间。

3.制作调料:蒜瓣、葱、香菜切末放碗里,加2勺醋、1勺鲜酱油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌匀。

4.将调料放在微波炉里,加热20秒,浇在豆腐皮蛋上。最后撒上熟白芝麻即可。

06.家常版辣子鸡丁!

食材准备:鸡腿肉1个、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻;

做法步骤:

1.鸡大腿切丁,加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀,腌制30分钟。

2.准备白芝麻一勺,花椒一把,八角一个掰成瓣,干红辣椒切段,姜蒜切丁

3.锅里热油,油要多多的,油热之后下鸡丁翻炸。炸之焦黄色就可以了。

4.锅里留下底油,多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。接着加辣椒、花椒、八角,这时一定要的小火,火大了辣椒就糊了。

5.炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。然后加入白芝麻,最后加一小勺白糖,盐调味即可。

08.蓝莓山药

食材准备:山药 400克、蓝莓酱 100克、凉白开 适量、炼乳 2汤匙、牛奶 80克;

做法步骤:

1.山药洗净后切成段装盘放入蒸锅里,蒸熟。

2.取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。放入保鲜袋,用擀面杖擀成细腻的泥状。

3.放入小锅中加入2汤匙炼乳,牛奶。拌均匀。

5.蓝莓酱放入碗里,加入适量白开水,搅拌均匀。

6.把裱花嘴装入裱花袋中,装上搅拌好的山药泥。将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上,就可以开动了。

09.淋油生菜

食材准备:生菜 2棵、蒜 适量、干辣椒 适量

做法步骤:

1.青菜洗净,放入烧开的热水里,焯30秒,沥干水分,放入碗中。

2.蒜切末、干辣椒剪成丝。

2.锅中倒入少许油,油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。

3.往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐,加热至糖和盐融化即可关火,料汁就做好了。

4.最后将料汁浇到生菜上即可。

10.葱油海鲈鱼

食材准备:鲈鱼 一条、盐 5克、料酒 25克、豉油 35克、葱油 50克、老姜 15克、小葱 3棵、小米辣 1个;

做法步骤:

1.鲈鱼处理干净后, 撒盐腌制片刻 姜丝 葱白段 辣椒圈 葱也切成丝 泡水备用

2.给料酒 摆上姜丝 葱白段,入锅 开火 关盖 冒大气定时10分钟 关火出锅

3.拿点姜丝、葱白、淋上豉油、

4.重新坐锅烧热注入葱油烧火辣辣 激油

5.最后将泡水的葱丝,小米椒控干,给以点缀即可。

11.好吃到爆的泰式咖喱鸡

食材准备:鸡胸肉一块(可用鸡腿肉)、小洋葱1个(大的半个)、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干,黄油3小块,香叶2片,牛奶,芝士片1片;

做法步骤:

1.鸡肉洗净切块,加两勺料酒、黑胡椒粉腌制,土豆去皮切块,胡萝卜切块备用。

3.锅烧热后放黄油,黄油融化以后,就把洋葱炒出香味。然后放入腌好的鸡肉,鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆,翻炒两分钟。

3.加入清水没过鸡肉,水开了后放入咖喱酱,香叶,煮5分钟后,再放入芒果干,再次煮十分钟,加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。

4.为了让咖喱饭更浓郁,再在锅里放入一片芝士,等融化后就可以出锅开动啦!

12.果蔬沙拉

食材准备:圆生菜、水萝卜、黄瓜 、香蕉 1根、熟鸡蛋 1个、小番茄、扁杏仁、黑芝麻 适量、沙拉酱 适量;

做法步骤:

1.所有食材洗净后,圆生菜掰小块,水萝卜黄瓜切薄片,切小番茄对半切,熟鸡蛋,切小块。香蕉去皮切小块。

2.混合所有食材,撒一些黑芝麻,挤适量沙拉酱即可食用。

13.茄汁日本豆腐金针菇

食材准备:金针菇 100克、日本豆腐 2袋、番茄 1个、葱 1根、面粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 2勺、植物油 适量、白糖 半勺;

做法步骤:

1.把金针菇清洗干净,摘开一节一节的小块。

2.番茄划十字刀,锅中水烧开后,番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切块,浸泡在清水中清洗干净晾干,把切好的日本豆腐裹上面粉。

4.锅里倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黄色的样子,然后捞起来放在干爽的盘子上

5.锅中热油,番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火,撒上葱花就完成了!

14.红烧排骨

食材准备:排骨 500克、葱白 1根、香叶 2片、姜 2片、蒜 4瓣、桂皮 1块、大料 1朵、食用油 1勺、盐 1小勺、冰糖 35克、酱油 1勺、黄酒 4-5勺、冷水 适量、开水 适量

做法步骤:

1.排骨剁好,冷水下锅,开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

2.锅里放一点点油,放入敲碎的冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

3.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。

4.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

15.爆炒花蛤

食材准备:花蛤 750g、大葱 一根、姜蒜 适量、干辣椒 小半碗、豆瓣酱 一勺、料酒 两勺、生抽 两勺、蚝油 一勺;

做法步骤:

1.花蛤提前在盐水里浸泡半天,吐沙,然后烧热水煮一下,煮至刚开口就捞起来过凉水,再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。

2.热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。放入处理好的花蛤翻炒。

3.翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。加入绿色的葱叶部分,翻炒均匀后起锅。

16.香辣过瘾的麻婆豆腐

食材准备:嫩豆腐 1盒、肉末 小半碗、郫县豆瓣酱 大半勺、油泼辣子 小半勺、姜 2片蒜 2瓣、料酒 1勺、老抽 少量、花椒粉 小半勺、糖 半勺、葱 2根;

做法步骤:

1.豆腐切一厘米见方的小块。倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。

2.肉末剁好。加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。

3.油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

4.倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。

5.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。


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