国宴大师林述魏的辣子鸡秘方：过于受欢迎，秦海璐洗碗手都洗肿了
在最新一期的《中餐厅》里，真的是被国宴大师林述魏的一道秘制辣子鸡，馋的心里直发痒！当妖艳的红辣椒撑起红红火火的一盘辣子鸡，隔着屏幕都能感受到它的香，辣，嫩，爽！
实在是没能忍住，就照着林大厨的配方做了这道国菜经典，简直好吃到爆！非要找个词形容的话，就只能是过瘾！过瘾！过瘾！（文末附家常版红油做法）。
食材：童子鸡500g（或鸡腿肉也可以）、料酒，盐、黑胡椒、淀粉、生葱、生姜、蒜头、干辣椒、花椒、麻椒、白芝麻，红油。
做法详解：
1.将鸡剁成大小均匀小块，倒入手5g盐，3g黑胡椒，20g淀粉。15ml料酒，搅拌均匀后，腌制30分钟。
2.生葱切段，生姜、蒜头切片，备用。
3.锅中不加油，小火将干辣椒、花椒、麻椒炒出香味备用！
4.锅中到入食用油，油温到8成热时，放入腌制好的鸡块，等到鸡块炸到金黄色时捞起，沥干油。
5.锅中留少许油，插手葱姜蒜炒香，再倒入干辣椒花椒，小火翻炒2分钟，倒入红油，翻炒均匀后，再往锅中倒入刚刚炸好的鸡肉，翻炒入味，撒点白芝麻点缀一下，出锅摆盘就可以啦！
林大厨还说：辣子鸡这道菜最重要的灵魂就是红油了！就把这款简易家庭版练红油步骤与大家分享。
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